烤箱有旋轉和旋風的功能，
烤全雞該用旋轉還是旋風的方式烤會比較漂亮酥脆？
還是旋轉+旋風都開？
能烤出外皮酥脆，內多汁的烤雞食譜
1.不要綁線
2.將腿掰開，不是掰離喔
3.將雞放入鹽水中浸泡至少一夜，鹽水比例為60公克的鹽:1公升的水
4.將雞擦乾，並拿掉叉骨(方便取下雞胸肉)
5.在雞的內部放入一串百里香，一整顆不切的檸檬(他用黃的)，並在外皮抹上一層奶油(butter)
接下來比較特別
6.以攝氏90度烘烤至少1個半小時
7.拿出來以溫度探針插入雞胸最厚處，較保險的溫度為攝氏75度，但他認為攝氏60度較完美
8.將雞放置45分鐘，不要加蓋任何東西，不要擔心肉變涼
9.以小鍋融化奶油(butter)並加入30ml白酒以及少許百里香，刷在雞上
10.將烤箱溫度調到最高(他的是265度)，再烤10分鐘，若想更酥脆，就在久一點，
但相對的也會犧牲掉些許的肉汁
他的烤箱看起來也只是普通的烤箱，頂多有旋風
所以您2個都開吧
上述的步驟為小弟照他在節目中所說的話所打出來的
與下方連結應該有差異
此連結為此食譜，您可以參考看看，有更多細節
內文搜尋
從 APP 打開
X