達人都說水珠快跑就是鍋熱到恰恰好=不沾鍋效果(ps不鏽鋼鍋)
若水珠是滋地散開蒸發掉不是溫度還沒到就是過頭了
我很勤奮的丟水珠耶, 丟到鍋子出現彩虹
還是沒看到水珠快跑, 都是滋地散掉
出現彩虹是鍋子太熱的現象吧
到底怎樣才能讓不鏽鋼鍋不沾呀~~~
waterfoot36 wrote:
達人都說水珠快跑就是...(恕刪)
1. 要先確定你的不銹鋼炒鍋適不適合當炒鍋，如果鍋底有看到一層厚厚的導熱導磁層，那就一定不適用，要買整個鍋體都是光滑一體成型的才可以用。
2. 做發煙點實驗，就是冷鍋用紙巾抹一層薄油上鍋子，然後開始用喜歡的火力加熱，同時開始計時，看到發煙時，就關火，把鍋子拿離爐台，記住這時間，往前減個10幾秒就是你鍋熱需要的時間，通常這時間會比你想像中的長很多，不銹鋼鍋通常在2分鐘左右。
3. 同2，加熱的過程仔細觀察就會看到大家所講的油紋是什麼樣子，以後經驗夠就可以看油紋不用抓時間了。
4. 當鍋出現油紋後，再加入要用的油量跟調成想要的火力，就沒什麼大問題。
一見真平幕，終身不回頭!
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waterfoot36 wrote:
謝謝大家的回覆lee...(恕刪)
阿媽牌生鐵鍋在雅虎/pc-home/網拍都有~價錢都一樣!
店面在平鎮龍岡地區~(我是中壢人~老家在龍岡路~去龍岡大操場散步~順便騎車去挑的~)
炒鍋/平底鍋都有~
也都會附上使用保養說明書~
基本上~鍋子已經都養好了~
只要下一點油~大火熱鍋10秒~見到油紋~關中小火~即可下菜了!
煮完~趁著鍋熱~下一點水刷一刷~再沖乾淨即可!
但重點是:洗完一定要烘乾~就不會生鏽了~
我是習慣沖完水~用抹布把鍋子外部先擦乾~再放上瓦斯爐烘乾裡面~這樣比較快乾!
下回要用?水沖一下鍋內~倒掉水~烘乾~再照上面方法做菜即可!
用越久~油吃越多~鍋子會越來越黑~物理不沾特性更明顯囉!
像我一次煎三顆蛋或者蔥花蛋之類/炒青菜~頂多只用"一茶匙"的油而已!
煎魚大概是"1~2湯匙"的油之類~
購物網站都有介紹製作過程~
而且電視台/草地狀元/侯昌明..等節目也都有採訪過~
waterfoot36 wrote:
謝謝大家的回覆lee...(恕刪)
這三篇小弟的文章參考一下吧，所有市面上用得到的鍋子種類大概都說了:
http://tw.myblog.yahoo.com/loving-panpan/article?mid=1012
http://tw.myblog.yahoo.com/loving-panpan/article?mid=1060&prev=1072&next=1059&l=f&fid=16
http://tw.myblog.yahoo.com/loving-panpan/article?mid=1072&prev=1099&next=1060&l=f&fid=16
我已經儘力寫到很簡單了。
鍋子不急著買，每種鍋子都有特別適用的地方，網兄還搞不清楚先不要亂花錢。
如果要買鐵錢的話，是可以到五金行買一個150元左右，但要開鍋就是了。
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