感覺他的鍋子圓的幅度好讚
手把感覺也很方便
請問如影片中的中華炒鍋 哪裡有賣
感覺他的鍋子圓的幅度好讚
手把感覺也很方便
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手把感覺也很方便
BearTank wrote:
請問如影片中的中華炒...(恕刪)
樓主你用日本人慣用語在台灣買這種鍋，業者應該多是會同你說不知道或是沒有。
這種鍋業者多數稱為山東鍋，或是帶柄炒鍋，還有一種帶柄炒鍋，個人猜想是山東
鍋在台灣的變化款，特徵他是木柄居多，好處是不易燙手，但若論晃杓手感還是傳
統山東鍋為佳。 台灣廚務是偏南方體系，現下除了北方館子，少有家庭會用這種鍋
子了，製作山東菜，還是要這種鍋子做起菜來較順手，大小剛好。
至於哪裡購買？ 大一點的家庭五金都會有販售。
圖片說明
各種形式的鐵鑊
左前：典型南方雙耳熟鐵鑊
左後：台灣常見的改良精鐵鍋 疑似南方雙耳鑊與北方山東拋鍋所合體改變。
右：北方常見的山東拋鍋 鑊面皆有事先開鍋養鍋，所以呈黝黑色，
非經廠商煮黑或上過塗料。
ps:
ａ.
快速爐與炮爐是兩種不同的爐子，切莫搞混。
b.
阿媽牌生鐵鍋，個人懷疑不是生鐵製作，
猜想就是台灣常見的改良精鐵（鋼）鍋，
若要購買還請判斷是否如你所要，再行
斷奪。
tusa wrote:
終於找到了！Goog...(恕刪)
台灣市面上賣的雙耳或是單柄，就我所了解，
多數是中國來的，說要上掏寶買？運費說不定
比商品還貴？？！有需要這樣大費周章嘛？
再說這位大大是如何辨識出，樓主的影片中的
鍋子是山田社出產的？
假如山田工業所的鍋子與一般山東鍋價錢差不
多或是略貴許些，我會買隻來玩玩，但是超過
兩倍以上可就要考慮考慮了，炒鍋對個人來說，
實用性比美觀要來的重要，若要當做南部鐵器
那樣來供養，非個人風格。
然而畢竟一體成形的優點可能只是美觀，較好
清洗一點點（或是其他優點？），但是握柄接
合處的強度的話，可能就沒佔到多少便宜，因
為現代電焊技術很精良，強度不輸一體成型的。
如現在用的是雙料單柄山東鍋，為兩件焊接而
成，天天開伙，幾年下來還是頭好壯壯，其本
來就是職業用的，極適合耐操耐勞。
我聽youtube片中介紹，這樣延壓的製造法
（打出し式），類似手工鍛造，硬度會增加）
鍋子的厚薄以中心最薄，鍋沿最厚，也提到
這樣可以炒出美味的菜餚，我是在想這樣一
點點厚度差，影響會有多少呢？ 可以思考
思考。
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