發好的麵糰該怎麼保存？可以放冰箱嗎?

1分

樓主

2012-12-04 11:56

小弟是上班族，想自己動手做饅頭當早餐

但早上沒有多充分的時間去揉麵糰

所以只能利用晚上做麵糰，然後早上帶去公司蒸(電鍋)

想請教版上的高人，晚上做好的麵糰(發好的)

可以放冰箱隔天早上再蒸成饅頭嗎？

感恩……

2012-12-04 11:56 發佈

文章關鍵字麵糰冰箱

stec

244分

2樓

2012-12-04 12:19

Take Right Way wrote:
小弟是上班族，想自己動手做饅頭當早餐

但早上沒有多充分的時間去揉麵糰

所以只能利用晚上做麵糰，然後早上帶去公司蒸(電鍋)

想請教版上的高人，晚上做好的麵糰(發好的)

可以放冰箱隔天早上再蒸成饅頭嗎？

感恩……

用電鍋不太可行火力不夠，會熟但是應該不好吃，成品體積不理想，

況且冷藏期間酵母菌多少會死亡一些或是活性衰退等等。

wangb

34分

3樓

2012-12-04 14:03

低溫發酵法,可行,
不過建議你利用第二天下班時間多做一些,
完成的成品放冷凍庫,
以後就可從冷凍庫拿出帶至公司用電鍋蒸,
夾點肉鬆也好吃喔!

8分

4樓

2012-12-04 16:18

最近看中華一番小當家

有一集白羅家羅根從甕裡拿出1600年來累積的老麵

然後做出了很好吃的包子

放在陰涼處應該行吧哈哈哈...

1分

樓主

2012-12-04 16:32

不好意思因重覆發言所以自行刪除

55分

6樓

2012-12-04 18:11

饅頭不是可以做好後冷凍保存嗎？可以試試看可不可行。

12分

7樓

2012-12-07 15:34

既然晚上已發好了,為何不再花個15-20分鐘把它蒸好呢?
還是說辦公室才有得蒸?
蒸好的饅頭應該比發好的麵糰好保存吧