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菜市場買的三色蛋,色澤疑問

大豬頭人
個人積分：11分
文章編號：39318053

11分

樓主

2012-10-23 16:52

下面圖片是在菜市場買的三色蛋,發現他蛋白的部分稍微有點灰色,感覺賣相比較好{可以跟白色瓷盤作比較}自己做的色澤就是水煮蛋的白色,請問板上對料理有研究的大大,店家在蛋白液內加了什麼東西才會讓賣相變好看? 感激不盡..

菜市場買的三色蛋,色澤疑問

2012-10-23 16:52 發佈

文章關鍵字菜市場色澤疑問三色蛋

火球兒
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5分

2樓

2012-10-23 19:05

沒有錯的話只有雞蛋是生的吧!

通常要三種食材煮熟融合一起多少會有這情況吧!

yungtechen
個人積分：19分
文章編號：39323181

19分

3樓

2012-10-23 21:08

大豬頭人 wrote:
下面圖片是在菜市場買...(恕刪)

三色蛋

我記得是
生蛋+皮蛋+鹹蛋
皮蛋與鹹蛋切塊
生蛋汁做膠合劑

要不要試試看
生蛋汁不要加蛋黃
蛋黃汁最後上

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