滷肉燥除了豆干跟蛋以外還可以放什麼一起滷？

喔MyGod
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樓主

2012-09-11 18:48

滷肉燥除了豆干跟蛋以外還可以放什麼一起滷？

如題

我都是爆香薑，炒絞肉，加醬油，紅蔥酥，

最後會加入"蛋"跟"豆干"跟"油豆腐"

想問一下大家除了以上三種加料，

還會放什麼食材一起滷，味道又讚的呢？

感謝大家！筆記中！好多可以滷的喔！

2012-09-11 18:48 發佈

文章關鍵字滷肉燥豆幹

nana168

nana168
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2樓

2012-09-11 19:12

我沒有加薑，肉燥都加蒜，醬油，醬油膏，米酒，白胡椒，一顆八角，糖，水，紅葱酥等調味料煮。
。除了絞肉外，我會另外再加一、兩樣材料下去滷，通常的就是筍絲、海帶結，麵輪，油豆腐、香菇，瓜仔、洋葱、貢丸、蛋等，樓主參考參考吧

菜花龍

菜花龍
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3樓

2012-09-11 20:32

花生、茡薺、芋頭

喔MyGod wrote:
滷肉燥除了豆干跟蛋以...(恕刪)

江須

江須
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4樓

2012-09-11 21:13

當然還有不能忘的豬皮…
前提是樓主你敢吃啦= =

dc1132

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5樓

2012-09-11 22:00

可以滷章魚

先燙過定型再滷

挺好吃的

aids078078

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6樓

2012-09-11 22:08

喔MyGod wrote:
滷肉燥除了豆干跟蛋以...(恕刪)

滷肉+小塊豆皮超讚

martian

martian
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7樓

2012-09-11 22:13

滷菇類的也不錯,像是杏鮑菇或生香菇
另外百頁豆腐滷到入味也蠻好吃的
我媽還有把去殼菱角丟進去一起滷過

安全帽

安全帽
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8樓

2012-09-11 23:45

科學麵...意麵...雞絲麵
這些當天魯完就會吃完

不像貢丸...滷蛋...海帶...五花肉...會繼續放到下一餐

咩克斯

咩克斯
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9樓

2012-09-12 0:11

滷豆輪絕對要分開滷.....

不然豆輪原本的味道會汙染到裡面的其他食材

滷肉飯就變得不是滷肉飯了~醬油香味都會被壓過去..很可怕!

基本上你去滷味攤看到的東西~都可以丟下去!!

滷蛋最好也分開滷已經剝好殼的水煮蛋有時候蛋黃不很在中間
滷的時候就會破掉~蛋黃整個在滷汁中被打散的話....
那鍋滷汁也廢了~

nana168

nana168
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10樓

2012-09-12 3:06

咩克斯 wrote:
滷豆輪絕對要分開滷...(恕刪)

豆輪我都會用滾水川燙加醋煮十分鐘
然後再沖洗把水份擠乾些再滷
這樣油味就不會那麼重了