[食譜] 中式小點：桂花糯米甜藕。

如果想要宴客，一道看起來精緻又美麗的點心，是餐後最好的句點了～
最近是新鮮蓮藕的季節，來碗新鮮蓮藕甜湯吧！
桂花和蓮藕是有名的搭配，花香和藕香的細緻甜味，
Q彈入味的糯米咬著清香，作法比想像中容易，
只要掌握一些小訣竅，這道中式優雅甜點值得細細品味。

桂花糯米甜藕 (約 for 4-6 人)

<材料>
圓糯米 約50-80 g
蓮藕 350 g
冰糖 80 g
二砂糖 20 g
桂花 5 g
水 適量

<作法>

1. 糯米先用水泡至少2小時備用。

2. 蓮藕洗乾淨，分段削皮，裡面的洞也要沖淨。每段把其中一端切開，另一端不要切。

3. 把泡好的糯米塞進蓮藕的氣孔中，用筷子把糯米壓緊，空隙填滿。

4. 放電鍋蒸熟(外鍋2杯水)，因為糯米會漲大，記得把切開的一端蓋回去再蒸，
可以用牙籤/竹籤固定。

5. 蒸的時候可以來做桂花蜜糖水，冰糖、二砂糖、桂花和少量的水放入小鍋中煮滾，
直到冰糖全部融化。

6. 把蒸好的蓮藕泡在桂花蜜糖水中，放入冰箱泡過夜，中間翻面讓它均勻一點。

7. 入味的蓮藕取出切片，淋上一些糖水就可以享用啦！


＊ 蓮藕的選擇很關鍵，受傷的蓮藕不要選喔！
表面有傷痕，像是挖蓮藕的傷，這些會影響內部氣孔的清洗，
因為糯米填藕一端是不切開的，如果從傷口跑進了泥土會很難處理乾淨。

＊ 像蜜芋頭一樣，桂花蜜糖水也是量少但很甜，
先把甜味蜜進去，食用時淋上的糖水要再多加一點水稀釋。

＊ 使用部分二砂糖是想讓顏色更漂亮一點 ( *′ω`)′

＊ 蓮藕一段越長的，吃起來比較鬆，
如果能買到又圓又胖的蓮藕是最棒啦！

完整步驟圖文請看：清香淡雅，桂花糯米甜藕。




冰冰涼涼吃，很棒唷～～！


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