請問太白粉油炸秘訣

zero3

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樓主

2012-08-26 23:27

各位高手
請問用太白粉油炸有什麼訣竅呢?
小的試過幾次(雞蛋豆腐)
剛出鍋時非常酥脆漂亮
可是稍放一下,太白粉整個就軟掉了
懇請指點
感謝

2012-08-26 23:27 發佈

文章關鍵字太白粉油秘訣

忘記暱稱了

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2樓

2012-08-27 2:16

zero3 wrote:
各位高手請問用太白粉...(恕刪)

太白粉本來就很容易回軟
大大要不要改用麵粉
或者酥脆粉!

hung0802

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3樓

2012-08-27 3:14

1.油溫一定要夠高~至少180度以上再下鍋!
2.我自己都用:地瓜粉:太白粉:麵粉=1:1:1調好沾粉下去炸!
3.蚵仔都是稍加瀝乾後~放到盤子裡平均撥開~再撒粉裹上~盤子先放好粉再放蚵仔就容易結塊了!

以上~是我的炸蚵仔酥方法~豆腐我喜歡吃煎的~沒試過炸的哩~

尼斯

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4樓

2012-08-27 3:31

hung0802 wrote:
1.油溫一定要夠高~...

2.我自己都用:地瓜粉:太白粉:麵粉=1:1:1調好沾粉下去炸!
(恕刪)

地瓜粉+太白粉+1,不加麵粉,太砰

JCB88

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5樓

2012-08-29 1:01

zero3 wrote:
各位高手請問用太白粉...(恕刪)

麵粉+地瓜粉

太白粉用來"油炸"?真的沒聽過!

xup6ru04m3

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6樓

2012-08-31 4:51

太白粉?
沒試過~
試試地瓜粉看看
另外起鍋後搧風加速外皮的冷卻應該有幫助

苦命的台灣獼猴!

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7樓

2012-09-25 12:08

zero3 wrote:
各位高手請問用太白粉...(恕刪)

炸豆腐? 請愛用黏師傅!

nana168

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8樓

2012-09-27 0:39

麵粉+麵包粉+豆腐放塑膠袋裡一起沾裹搖勻再炸