[澳洲廚房] 之 "西班牙海鮮燉飯豪華加料版"

週末夜晚大家有去哪玩嗎?

情人節的時候不知道大家有沒有吃大餐了

今天要跟大家分享的是"西班牙海鮮燉飯"

希望你們會喜歡囉~




"西班牙海鮮燉飯豪華加料版"

材料: 白飯約兩~3碗(不能太熟, 要看的到米心, 或可用隔夜飯), 綜合海鮮(透抽,蝦仁, 九孔...etc), 蝦7~8隻, 雞胸肉, 火腿, 洋蔥, 蒜頭, 南瓜醬(在這裡說一聲, 基本上西班牙海鮮燉飯是要加番紅花, 但上禮拜煮的南瓜湯我刻意留下來當醬料, 吃起來就會甜甜的, 味道也很棒!!), 高湯(不要調味, 用雞骨頭熬的, 可以把海鮮全部丟下去川燙, 味道更好, 但不要到全熟), 帕達諾起司(pizza 起司)

做法:

1. 洋蔥蒜頭切碎, 雞胸火腿切小丁

2. 橄欖油爆香洋蔥跟蒜頭, 味道出來後下雞胸跟火腿
炒至6~7分熟, 加入一匙白酒

3. 海鮮加入雞高湯川燙, 不用到熟, 即可先撈起來備用

4.加兩杓高湯, 下南瓜醬, 下飯(下了南瓜醬會變比較稠, 可以在下個2杓高湯, 讓飯吸收湯汁), 加鹽跟黑胡椒調味

5.開大火收汁, 但不要收的太乾, 加入起司攪拌後, 不要等起司融化, 起鍋

6. 把川燙的海鮮鋪在飯上推入烤箱約10分鐘即可

PS: 這個燉飯絕對堪稱是目前我做過的主餐最好吃的前2名, 這裡很難買到帶殼的海鮮淡菜, 不然這次煮的擺盤會更棒....這次燉飯看起來有點複雜, 如果有不懂的地方再問我吧~