有人知道新竹北埔劉家小館的魯味怎麼魯的嗎?

chreany

0分

樓主

2012-07-18 17:31

2012-07-18 17:31 發佈

文章關鍵字新竹北埔劉家小館魯味

7分

2樓

2012-07-18 19:45

放在內容物有醬油的水裡面

會讓人感覺有熱感的火上面

滷出來的

0分

3樓

2012-07-18 19:54

joejerry wrote:
放在內容物有醬油的水...(恕刪)

樓上的，忍不住想給妳一個讚!!太中肯了!!

18分

4樓

2012-07-18 21:11

應該是用滷汁滷出來的...

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話說,若是問說:

請問滷東西要怎麼滷..

或許還會有人教

但...

直接點名要學某間有商業性質的餐廳..

基本上,商業機密....

誰會知道阿...

除了該店家,我相信,店家也沒那麼大方告知吧...

幫不了你

43分

5樓

2012-07-19 13:02

台灣流行的滷味幾乎都是醬油滷，有興趣的話找一些料理書可以建立一些概念，
但這只是初步而已，自家煮飯配菜試驗一下沒關係。
假設做得不好，乾脆去買現成的滷味就可以。

若要做生意之用，那絕對不行，況且滷味的細節、材料都是各家之密，
除非人家願意教你或者有那個機緣，要不然請不要想太多。

42分

6樓

2012-07-19 17:45

我沒去過這間也沒有嚐試過這間的滋味，一般市面上除了樓上所謂的醬油魯以外，還有用冰糖在小火慢炒一直到出現醬色後再下魯味包來魯，這樣又是一種不同的風味，有的會等魯味含魯汁放涼再加熱魯第二次，以上方法提供給你做參考。