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請問如何炸麵皮才不會太油膩

z1314128

z1314128
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5分

樓主

2012-07-04 17:51

最近小弟在搞咖哩炸餃

我麵皮是用中筋麵粉去炸出來的

朋友評價是內餡好吃有脆可是太油膩摸到餅皮手指就有油

有什麼方法能解決呢

調更高筋的麵粉有用嗎?

發酵有用嗎?我是沒再用發酵粉的麵皮擀好包一包就拿下去炸了

2012-07-04 17:51 發佈

文章關鍵字麵皮

元始天王
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19分

2樓

2012-07-04 18:14

z1314128 wrote:
最近小弟在搞咖哩炸餃...(恕刪)

低溫一次
高溫一次
試試看吧

ceylon9

ceylon9
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53分

3樓

2012-07-04 20:11

z1314128 wrote:
最近小弟在搞咖哩炸餃...(恕刪)

快熟的時候.溫度拉高把油逼出來.

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