以前小時候住在鳳山的成功路~在路口附近有一間"鳳山百味紅茶"
以前還有在賣冰，木瓜牛奶之類的東西
其中有的一個東西是蛋餅~但是卻沒有蛋餅皮
因為現在不住在那邊了~每次想起來都好懷念
線再也不知道還有沒有在賣~印象中我最後一次去買的時候剛好賣完了
然後就看老闆在我面前現調那個麵糊，我看到他放了一顆蛋跟三種麵粉進去
然後全部攪一攪在加蔥下去煎，無論我到哪裡都找不到這沒有蛋餅皮的蛋餅
想請問大大~因為她煎起來是金黃可口又好吃，
大大們覺得那三種粉是什麼粉呢...?我想在家做實驗看看
線索一:三種粉都是白色的
線索二：....沒有了T^T
上網孤狗也沒線索..可能是太久遠的隱藏版了吧~嗚嗚
白白383800 wrote:
真的嗎~天啊!我一定...(恕刪)
我先開動
我的晚餐
再來一盤
和我之前做的麵糊式蛋餅 比一比
這口感和我之前做的 古早味麵糊式蛋餅有點不同
古早味麵糊式蛋餅
這比較嫩有蛋香味，蛋不能全部打散拌勻 稍微拌幾下就好
餅皮也因為有蛋白的融入口感還不錯
如果在家做的話
要將蔥爆香將麵糊倒上平底鍋成形之後先翻面間另外一面之後再反過來煎外皮
如果蔥直接加在麵糊裡面因為家用的火比較小，比較沒有蔥香味
對了 喜歡吃甜辣醬的朋友 因為端午節 愛買的萬家香海山醬 買一送一
海山醬比較不會嗆辣 鹹 加在肉粽 蘿蔔糕 蛋餅 蚵仔煎 炒麵 都很適合
andy9999 wrote:
我先開動我的晚餐
...(恕刪)...
這口感和我之前做的 古早味麵糊式蛋餅有點不同
古早味麵糊式蛋餅
這比較嫩有蛋香味，蛋不能全部打散拌勻 稍微拌幾下就好
餅皮也因為有蛋白的融入口感還不錯
如果在家做的話
要將蔥爆香將麵糊倒上平底鍋成形之後先翻面間另外一面之後再反過來煎外皮
如果蔥直接加在麵糊裡面因為家用的火比較小，比較沒有蔥香味
對了 喜歡吃甜辣醬的朋友 因為端午節 愛買的萬家香海山醬 買一送一
海山醬比較不會嗆辣 鹹 加在肉粽 蘿蔔糕 蛋餅 蚵仔煎 炒麵 都很適合
小弟習慣買工研的海山醬
對了，andy9999 兄
有機會試試三種粉
高筋
太白粉
玉米粉
期待您的實驗心得
行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。
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