食材：
皮蛋5顆，生豆腐皮半斤，無糖豆漿500cc，水1500cc，香菜少許。
調味醬料：
鹽1小匙。
作法：
1. 皮蛋去殼切成4等份，將蛋白與蛋黃分開，鍋內注入清水，將分離好的皮蛋都加入鍋內先用大火煮滾，再轉小火燉半小時。
2. 生豆腐皮切成適當大小，與豆漿加入鍋中燉煮5分鐘，香菜切碎，加入鍋中後灑上鹽巴，即可上桌。
<yokotachaos註>
這道料理是吃過一個朋友所做的一道[皮蛋豆腐湯]後，深深感到製法的簡單與味道的獨特，回家後稍加改良研究出來的一道料理。
原菜只是皮蛋、豆腐跟香菜組合成的一道湯菜，煮出來後味道卻意外的濃厚，只是我覺得原先的湯品皮蛋與嫩豆腐的味道並沒有十分搭配，且湯頭裡大豆的甜味也不夠濃厚，所以自己把嫩豆腐改成了生豆腐皮，並且在湯裡加入豆漿。
生豆腐皮絲絹般的口感比起嫩豆腐來講更適合皮蛋湯，而生豆腐皮煮久後甚至會榮在豆漿湯中，口感非常的獨特，是一道比起原先來說更加特別的湯品。
這道湯品的重點在於皮蛋的蛋黃必須完全熬化，否則就煮不出那獨特濃厚的味道，實際料理時，可以自行用湯匙撈撈看檢視。
