洋蔥切大量條狀的切法?

福益興

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樓主

2012-04-25 21:23

感覺洋蔥蠻難切的
到現在我只會切絲和切丁@@
可是要怎麼切大量條狀和菱形片?
只能一條一條切嗎?

2012-04-25 21:23 發佈

文章關鍵字洋蔥切法條狀

jijerwang

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2樓

2012-04-25 22:59

有種東西叫做洋蔥切碎器.........不曉得符不符合你的需求??

福益興

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樓主

2012-04-25 23:08

jijerwang wrote:
有種東西叫做洋蔥切碎...(恕刪)

如果檢定考試可以用的話...應該就很符合我的需求吧

不過還是謝謝你的ANSER

gevin

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4樓

2012-04-25 23:53

切絲和切條狀不是一樣嗎？還是是要很快切很多絲的意思嗎？？切頭去尾後輕劃第一層並拉掉皮及第一層洋蔥，再從已切頭或尾那面下刀對半剖，再將剖半後最大剖面朝下貼砧板，去頭或尾那端朝自已，從左或右(看左撇子還右撇子)剁刀上下的方式切，另一半也一樣，刀快手好的話10秒上下就可把一顆洋蔥切成一堆細半月條狀，很難形容也許很難聽懂，也許這就是你本來就會的所謂的絲，參考看看，但菱形片我就聽不太懂了

駭骨

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5樓

2012-04-25 23:58

你這個問題我不太知道要怎麼跟你解釋但其實很簡單（因為我是做廚房的）

假如你家附近有餐廳或飯館之類的你可以在他們中午休息時間或打烊前

直接去問廚師會比較快最好是自己帶食材過去請他教你這樣會比較清楚

假如廚師人還不錯的話他還會跟你說考試時要注意的東西與細節

我會這樣建議是因為我曾經也愈過這樣的人

福益興

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樓主

2012-04-26 1:01

gevin wrote:
切絲和切條狀不是一樣...(恕刪)</blockquot>

我說的條是寬1~2cm的條...

主要是想把他切成菱形片~

因為證照要求的刀工很細每片大小都要一樣所以@@~

不懂該用幾度的角切進去切出來的條才會一樣寬

這麼說好了

我會切的絲是把洋蔥切成寬0.2cm的長方形片

我希望切成的條寬2cm的長方形片

切下來是希望每一條長寬都一樣~

ayutwn

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7樓

2012-04-26 9:52

提拉美蘇 wrote:
感覺洋蔥蠻難切的到現...(恕刪)

重複讀了幾次，看不懂......

firefalcon

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8樓

2012-04-27 10:55

"我會切的絲是把洋蔥切成寬0.2cm的長方形片
...............我希望切成的條寬 2cm的長方形片"

稍微排一下版...
不就是把0.2切成2cm嗎??
至於要穩定的切, 刀子不是往下壓, 是往前或往後拉

cat999666

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9樓

2012-04-27 23:50

提拉美蘇 wrote:
感覺洋蔥蠻難切的到現...(恕刪)

請問您要考什麼？

500D+C10-22

福益興

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樓主

2012-04-28 0:16

firefalcon wrote:
"我會切的絲是把洋蔥...(恕刪)

雖然只是把0.2cm寬切成2cm分寬`
不過我切出來的絲每一條還是會有些許差異
切寬之後就差很多了@@~
看蔡萬利師傅寫的聰明刀工800朝
~好像是把剝下來在一片片切
不過這樣感覺太慢了...才想問有沒有快一點的切法

cat999666 wrote:
請問您要考什麼？...(恕刪)

我要考的是中餐丙級啊

不是很想去考-.-又不得不去