閒著沒事想練一下刀工不知道大家有推薦的材料嗎?

322分

樓主

2012-04-20 3:10

目前想到的是紅蘿蔔、白蘿蔔、薑，查了一下對岸的主廚練刀工是用馬鈴薯，
不知道還有其他便宜好用的素材嗎?
打算每天切個5公斤~

2012-04-20 3:10 發佈

文章關鍵字材料刀工

46分

2樓

2012-04-20 3:54

提拉美蘇 wrote:
目前想到的是紅蘿蔔、...(恕刪)

我覺得豆腐跟小黃瓜都是好材料
小黃瓜多半呈彎曲與不規則型

肉的話可以選多筋的部位練習
通常也不貴

我愛海宰敗類但總會很不小心跟地球人吵架

828分

3樓

2012-04-20 4:59

提拉美蘇 wrote:
目前想到的是紅蘿蔔、...(恕刪)

中午之後去市場,很多快要爛掉的可以撿

375分

4樓

2012-04-20 9:13

提拉美蘇 wrote:
目前想到的是紅蘿蔔、...(恕刪)

牛蒡絲.
及格水準:比小籠湯包的薑絲細.

以這個標準切一條牛蒡大概要半個小時, 一天切五條應該就夠練了.

小心不要切到手.

322分

樓主

2012-04-20 22:56

謝謝各位達人的建議我會努力的切

剛切完薑手感覺辣辣的

firefalcon wrote:
牛蒡絲.
及格水準:...(恕刪)