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「高筋」麵粉品牌的特色、差異？

hellotree
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樓主

2012-04-05 17:13

請教大家：
最近買了麵包機，也才發現高筋麵粉有很多的品牌及型號
逛網路才發現有聯華食水手、統一、日正、日清製粉特高筋粉：特級國王、日本製粉高筋麵粉：老鷹、日清製粉高筋麵粉：傳奇、昭和製粉高筋麵粉：霓虹、昭和製粉特高筋粉：先鋒、本製粉特高筋粉：金帆船、日本製粉高筋麵粉：超級帆船、日本製粉高筋麵粉：阿瓦隆、日清製粉高筋麵粉：特級山茶花...
我實在搞不清楚
有沒有對麵粉較了解的朋友可大略介紹一下其中的特色及差異？
感謝您寶貴的資訊

2012-04-05 17:13 發佈

文章關鍵字高筋麵粉品牌特色差異

人生得意須盡歡

人生得意須盡歡
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2樓

2012-04-05 19:30

我覺得沒差，高筋、中筋、低筋是依蛋白質含量區分的，和品牌沒有關係。

hellotree wrote:
請教大家：
最近買了...(恕刪)

Michael's OSx86

Michael's OSx86
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3樓

2012-04-05 19:35

hellotree wrote:
請教大家：最近買了麵...(恕刪)

如果你沒有要做來賣

那買哪牌的其實沒差

麵包機我也有好幾台

其實多試幾次就好了

你也可以買一堆來混合~~~

hellotree
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樓主

2012-04-05 20:17

便宜和貴的高筋麵粉，價差3~5倍
所以我才想知道，真的作出來的口味有差很多嗎？

ttem

ttem
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5樓

2012-04-05 20:25

推薦你關注白海豚牌就好

麥台集團在地生產

CL66

CL66
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6樓

2012-04-05 23:01

如果是做吐司的話, 我建議是用特級山茶花,保濕性很好. 一般甜麵包用霓虹.
聯華水手也不錯, 做出來口感會稍乾和硬一些. 但是價格親民多了,很適合剛開始使用麵包機.

網拍上有幾個賣烘焙原料的店家會有這些麵粉的特性和適合的麵包類別, 你可以參考看看.

j3702002

j3702002
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7樓

2012-04-06 14:55

麵粉的吸水不一樣,還有高中低麵粉的筋性也不同,不然就是所含的營養素有可能會不一樣唷!!

odod0903

odod0903
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8樓

2012-04-06 21:12

每一家的麵粉吸水性都不一樣
麵包所呈現的味道也會不一樣

法國麵粉有比較重的麥香味
日本麵粉比較細緻吸水性也不錯
台灣麵粉比較便宜...

supersunday7776

supersunday7776
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9樓

2012-04-06 22:00

不知道耶

我都是去傳統麵粉行
一斤不到20塊
一次買個五六斤

麵包機一個禮拜沒休幾天
麵包剛做好很香
隔天就很乾不好吃

不過都是剛做好就被分光光

achilles0117
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10樓

2012-04-07 15:35

我前些日子用統一麥典QQ麵粉,
做出來的麵包光是香味就有差異,
我會建議你可以到比較大間的食品材料行,
購買分裝一公斤的那種來試試看,
畢竟這麵粉還是要你自己找出合適的.

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