關於不沾鍋不能空燒?

eeoo2003

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樓主

2012-03-19 18:09

最進買了寶迪鍋,卻不敢冒然出手.
原因是,大家都說,不沾鍋不能空燒.
原理很簡單,因為鍋子空燒會使鍋子表面太高溫而使塗層脫落或起化學變化.
我的問題來了.
例如我用不沾鍋煎荷包蛋(不沾油),不可能整個鍋子都佈滿荷包蛋吧
理論上,鍋子在荷包蛋以外的區域都算空燒
這樣鍋子不是很快就壞了嗎?
請有在用不沾鍋的大大分享一下實際經驗吧
感謝

2012-03-19 18:09 發佈

hikaruhikari

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2樓

2012-03-19 18:18

eeoo2003 wrote:
例如我用不沾鍋煎荷包蛋(不沾油),不可能整個鍋子都佈滿荷包蛋吧
理論上,鍋子在荷包蛋以外的區域都算空燒
.(恕刪)

1.鍋子外層是導熱很快的金屬。
2.裡面有東西讓它煮，內部的整體溫度會降低。
3.塗層是在內部。

The Destinies mend rifts in time as Man etches fate anew.

AUO小白嚕

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3樓

2012-03-19 18:49

hikaruhikari wrote:
1.鍋子外層是導熱很...(恕刪)

那是鐵弗龍材質的嗎
家裡也也一只..還真好用煎荷包蛋可以不用放油也不會黏鍋

odo08

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4樓

2012-04-01 16:55

市面上的不沾鍋好像都是用一段時間後就會開始原形畢露 (刮痕/掉漆/沾鍋....)，自家兩三千塊買的清水星鑽奈米陶瓷不沾鍋就是這樣 (搜尋到一則新聞說該公司被告，因為把大陸製的標籤換成台灣製)。這兩天看到某購物頻道在推韓國的Happycall鑽石鍋 (感覺跟所買的清水鍋是一樣的東西)，結果搜尋了一下評論，竟然根本是大陸製的 (難怪那麼便宜)，然後也有一些人表示用一段時間後就破功了 (鍋底的星星圖案還會漸漸不見，那不就都吃到肚子裡了)。到底哪家的不沾鍋才真正有品質保證呢？

cuteyu

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5樓

2012-04-03 14:10

eeoo2003 wrote:
例如我用不沾鍋煎荷包蛋(不沾油),不可能整個鍋子都佈滿荷包蛋吧
理論上,鍋子在荷包蛋以外的區域都算空燒

我猜樓主是花了不少 coco 所以太謹慎了.
假如一個鍋子連煎個荷包蛋都做不到... 那還要賣嗎?
寶迪鍋我沒用過, 不過也是享有大名的品牌, 不會做不到吧!!!

不沾鍋空燒我沒試過, 我只有煮到忘記, 把食物燒成焦炭過.
不過洗一洗, 鍋子還是整支好好, 繼續用一樣不沾.

Lisa_Hsu

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6樓

2012-04-03 14:14

這期消費者報導(No.372)正好介紹日本不沾鍋報導

因為不沾鍋表面都有塑膠塗料，燒到400多度時，所有測試的不沾鍋都會產生毒氣

看來我老媽說不沾鍋做菜都會有塑膠味是對的，我根本不用，黑鐵鍋用得好，不沾性能也是一流地！

Ailio

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7樓

2012-04-03 14:17

Lisa_Hsu wrote:
這期消費者報導正好介...(恕刪)

哈我也覺得技巧比鍋子重要

鍋子主要是要耐用比較重要

不能耐用的塗層還是少用唯妙因為都會吃到肚子裡...

กิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิ ก้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้ ก็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็

cuteyu

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8樓

2012-04-03 15:12

Lisa_Hsu wrote:
因為不沾鍋表面都有塑膠塗料，燒到400多度時，所有測試的不沾鍋都會產生毒氣

看來我老媽說不沾鍋做菜都會有塑膠味是對的，我根本不用，黑鐵鍋用得好，不沾性能也是一流地！

一般家庭炒菜能超過 400 度?
水的沸點100度, 油通常在 200 度上下.
熱會傳導, 當你的鍋子超過 300 度, 所有鍋內的水和油應該會瞬間揮發..
菜會成為焦碳....

吃到塑膠味....比較可能是鍋鏟出問題.

Lisa_Hsu

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9樓

2012-04-03 19:21

cuteyu wrote:
...一般家庭炒菜能超過 400 度?
水的沸點100度, 油通常在 200 度上下.
熱會傳導, 當你的鍋子超過 300 度, 所有鍋內的水和油應該會瞬間揮發..
菜會成為焦碳....

消基會這篇文章的說法，是用卡式瓦斯爐加熱5分鐘，平底不沾鍋即達370度C，依此類推如果用家庭瓦斯爐會更快

一般炒菜不至於如此，但不小心忘記了就還是有機會產生毒氣

cuteyu

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10樓

2012-04-04 11:44

Lisa_Hsu wrote:
消基會這篇文章的說法，是用卡式瓦斯爐加熱5分鐘，平底不沾鍋即達370度C，依此類推如果用家庭瓦斯爐會更快

370 是空燒的結果, 今天煮兩道菜, 用溫度計量104度, 就比水的沸點高一點.

只要有食物在鍋內, 除非燒到水乾油乾食物變焦炭, 否則溫度要破 300 很困難.

所以一般防空燒瓦斯爐300多度就判定空燒了....