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2012年菜做這些

我們家只有三個人,可是好像每次都煮太多

去年還因為從早煮到晚,煮完發完紅包就累倒了,整個過年都不能出去玩
今年學聰明了,買了一些成品,半成品加工一下就好了
煮了十道菜,就取名十全十美吧!

冷盤 :馬鈴薯鮑魚沙拉
2012年菜做這些
做法:
沙拉:馬鈴薯4顆蒸熟搗泥,加入少許鹽,美乃滋,一罐鮪魚沙拉罐頭,少許的玉米粒混合而成;

鮑魚片是買現成的南海鮑魚片,用了一半;

底下鋪上萵苣片,鋪上一層沙拉,再上面鋪滿萵苣絲,把鮑魚片一片片貼好,淋上美乃滋即可
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冷盤:烏魚子+醉雞+牛腱片
2012年菜做這些
做法:

烏魚子是賣場買現成的,牛腱肉也是;

醉雞是使用去骨雞腿包上錫箔紙,入不起泡的滾水燙熟,約20-30分,

另起一鍋煮浸泡醬汁:少許紅棗,枸杞,一片當歸,半鍋的水(可以浸泡雞肉為準),煮滾後加入一杯紹興酒熄火放涼即可

把燙好的雞肉放到已經變溫冷的醬汁放一天就可以了,我是星期六中午做的,星期天晚上吃已經入味了~!
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熱盤:滷味拼盤
2012年菜做這些
做法:

這是一起滷的,小排燙過去血水,和水煮蛋,海帶 一起進滷鍋

這次是使用9杯水+1杯半醬油+3/4杯白砂糖+一包滷包 一起滷上1小時半

要吃的時候再進電鍋蒸一下即可
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熱盤:開運捲捲
2012年菜做這些
做法:

小黃瓜是自己醃的,其他買市場現成的

有肉捲和芋頭捲+蝦捲,買回來冷凍後比較好切,要吃的時候再用電鍋蒸一下就可以了
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熱湯:佛跳牆
2012年菜做這些
做法:

愛買的199現成佛跳牆,自己再加一點白菜就很不錯了
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熱湯:好彩頭丸子湯
2012年菜做這些
做法: 老爹指定菜

全部切塊丟下去,加入一塊高湯塊,少許胡椒和鹽巴,一點點米酒
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熱盤:白菜燴三絲
2012年菜做這些
做法:

白菜半顆,生香菇4顆,金針菇一包,紅蘿蔔一條

先炒香紅蘿蔔絲和香菇絲,加入切塊的白菜悶煮到爛後,加入金針菇炒到軟;

以調味粉調味,少許的胡椒粉,一點烏醋,熄火先把料盛到碗中,倒扣到盤子上;

剩下的湯汁加點香油後勾薄芡後淋在菜上
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熱盤: 海參燴蹄筋
2012年菜做這些
做法:

蹄筋買回後洗淨切適當大小;

海參去內臟後過熱水切適當大小;

甜豌豆去絲後川燙;

爆香蔥薑,加入洋蔥和紅蘿蔔絲,香菇翻炒到軟;

加入2碗水煮滾,以醬油,烏醋,糖 調味,加入海參蹄筋,煮到湯汁略收;

材料先盛盤後甜豌豆擺上去,剩下的湯汁芶濃芡淋在菜上即可~
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熱盤: 海陸雙拼
2012年菜做這些
做法:

里肌肉切成一口大小,鯛魚片也是切成一口大小,

一起醃過米酒和太白粉,沾上少許的麵粉,返潮後下鍋煎到金黃備用;

煎的同時先調糖醋醬,比例我忘了記,大約是半杯的番茄醬,半杯的水,半杯的白醋,1/4杯的白糖,1/4杯的醬油

起鍋炒軟洋蔥,加入甜椒和煎好的肉片,翻炒均勻後加入糖醋汁煮滾,湯汁略收就可以起鍋盛盤了~
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主食:元寶滾滾來
2012年菜做這些
做法:
現成的素水餃二種煮滾浮起,淋上香油防黏XD

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今年的材料花費:

鮑魚片一包85元,還有半包在冰箱,所以算45元

萵苣一顆30元用了半顆算15元

馬鈴薯4顆30元

鮪魚罐頭3個88元 ,用了一罐30元

玉米罐頭3罐69元,用了一罐的一半算12元

美乃滋一條20元

豬小排一盒205元還有一半在冰箱,算105元

去骨雞腿一盒5隻204元,今天只用了一隻算41元

紹興酒一瓶145元,用去一半算73元

里肌肉一盒6片99元

鯛魚片一包135元用了一半算68元

烏魚子一片150g359元(好貴阿~~)

蔥一把20元

蒜一把30元

美國牛腱2顆190元,還有一顆在冰箱,所以算95元

蛋一盒36元

海帶20元

肉捲3條90元

蝦捲一盒100元,用了一半算50元

小黃瓜20元

佛跳牆一盒199元

白菜一顆40元

白蘿蔔一條20元

丸子80元

紅蘿蔔3條20元

雙菇混合包42元

豌豆一包30元

海參65元(去年被框買了貴死人的烏參,今年學聰明了,打死不換XD)

蹄筋120元

洋蔥2顆25元

甜椒2入39元

玉米水餃一包95元 用了1/3 算32元

素水餃一包65元 用了1/3 算22元


這樣加一加1992元(好有感覺的數字阿XD)

打完收功~!

大家新年快樂,恭喜大發橫財,事事順心如意來~!
2012-01-22 22:41 發佈
拜託!
水餃要用煎的,要煎到金黃色,
習俗(早期都是用金元寶當錢用,水餃煎黃,很像金元寶,吃了可以發財)

請輸入30個字 wrote:
拜託!水餃要用煎的,...(恕刪)


其實水餃自古以來都是水煮的,
清朝之後才有煎餃的做法。
見人說鬼話,見鬼飆髒話。

jeky wrote:
其實水餃自古以來都是水煮的,
清朝之後才有煎餃的做法。(恕刪)


我知道!但在看以前外省電影,他們幾乎都拿煎得去拜拜

super_pig wrote:
我們家只有三個人,可...(恕刪)
沒有整條魚
這我還真的不知道呢,小時候在阿公阿嬤家的時候,
沒準備過水餃,是長大了分家了,我作主後才弄得~

今年來弄煎餃,謝囉^^
聽說要拜拜才要整尾的,尾巴還不能煎斷
我們家現在沒有拜拜,所以我想我可以亂來了XD

請輸入30個字 wrote:
我知道!但在看以前外...(恕刪)


我相信這就是功能取向了。
謠傳最早煎餃的出現就是因為水餃沒吃完,
再煮會爛掉所以改用煎的。
若是拜拜的話要放好一陣子,
冷掉不好吃,煎餃的話無論煎或蒸,怎樣的再加熱方式都不至於太糟糕。
見人說鬼話,見鬼飆髒話。
少了一大鍋紅燒控肉&一大盤白斬雞

前有人說少煎了一條大魚。。。。。

最重要是 家人吃的開心
您也會很有成就感和開心的~

ps.弄壽喜燒也不錯,各種顏色火鍋料~
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