去年還因為從早煮到晚,煮完發完紅包就累倒了,整個過年都不能出去玩
今年學聰明了,買了一些成品,半成品加工一下就好了
煮了十道菜,就取名十全十美吧!
冷盤 ：馬鈴薯鮑魚沙拉
做法：
沙拉:馬鈴薯4顆蒸熟搗泥,加入少許鹽,美乃滋,一罐鮪魚沙拉罐頭,少許的玉米粒混合而成;
鮑魚片是買現成的南海鮑魚片,用了一半;
底下鋪上萵苣片,鋪上一層沙拉,再上面鋪滿萵苣絲,把鮑魚片一片片貼好,淋上美乃滋即可
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冷盤：烏魚子+醉雞+牛腱片
做法：
烏魚子是賣場買現成的,牛腱肉也是;
醉雞是使用去骨雞腿包上錫箔紙,入不起泡的滾水燙熟,約20-30分,
另起一鍋煮浸泡醬汁:少許紅棗,枸杞,一片當歸,半鍋的水(可以浸泡雞肉為準),煮滾後加入一杯紹興酒熄火放涼即可
把燙好的雞肉放到已經變溫冷的醬汁放一天就可以了,我是星期六中午做的,星期天晚上吃已經入味了~!
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熱盤：滷味拼盤
做法：
這是一起滷的,小排燙過去血水,和水煮蛋,海帶 一起進滷鍋
這次是使用9杯水+1杯半醬油+3/4杯白砂糖+一包滷包 一起滷上1小時半
要吃的時候再進電鍋蒸一下即可
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熱盤：開運捲捲
做法：
小黃瓜是自己醃的,其他買市場現成的
有肉捲和芋頭捲+蝦捲,買回來冷凍後比較好切,要吃的時候再用電鍋蒸一下就可以了
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熱湯：佛跳牆
做法：
愛買的199現成佛跳牆,自己再加一點白菜就很不錯了
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熱湯：好彩頭丸子湯
做法： 老爹指定菜
全部切塊丟下去,加入一塊高湯塊,少許胡椒和鹽巴,一點點米酒
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熱盤：白菜燴三絲
做法：
白菜半顆,生香菇4顆,金針菇一包,紅蘿蔔一條
先炒香紅蘿蔔絲和香菇絲,加入切塊的白菜悶煮到爛後,加入金針菇炒到軟;
以調味粉調味,少許的胡椒粉,一點烏醋,熄火先把料盛到碗中,倒扣到盤子上;
剩下的湯汁加點香油後勾薄芡後淋在菜上
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熱盤： 海參燴蹄筋
做法：
蹄筋買回後洗淨切適當大小;
海參去內臟後過熱水切適當大小;
甜豌豆去絲後川燙;
爆香蔥薑,加入洋蔥和紅蘿蔔絲,香菇翻炒到軟;
加入2碗水煮滾,以醬油,烏醋,糖 調味,加入海參蹄筋,煮到湯汁略收;
材料先盛盤後甜豌豆擺上去,剩下的湯汁芶濃芡淋在菜上即可~
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熱盤： 海陸雙拼
做法：
里肌肉切成一口大小,鯛魚片也是切成一口大小,
一起醃過米酒和太白粉,沾上少許的麵粉,返潮後下鍋煎到金黃備用;
煎的同時先調糖醋醬,比例我忘了記,大約是半杯的番茄醬,半杯的水,半杯的白醋,1/4杯的白糖,1/4杯的醬油
起鍋炒軟洋蔥,加入甜椒和煎好的肉片,翻炒均勻後加入糖醋汁煮滾,湯汁略收就可以起鍋盛盤了~
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主食：元寶滾滾來
做法：
現成的素水餃二種煮滾浮起,淋上香油防黏XD
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今年的材料花費:
鮑魚片一包85元,還有半包在冰箱,所以算45元
萵苣一顆30元用了半顆算15元
馬鈴薯4顆30元
鮪魚罐頭3個88元 ,用了一罐30元
玉米罐頭3罐69元,用了一罐的一半算12元
美乃滋一條20元
豬小排一盒205元還有一半在冰箱,算105元
去骨雞腿一盒5隻204元,今天只用了一隻算41元
紹興酒一瓶145元,用去一半算73元
里肌肉一盒6片99元
鯛魚片一包135元用了一半算68元
烏魚子一片150g359元(好貴阿~~)
蔥一把20元
蒜一把30元
美國牛腱2顆190元,還有一顆在冰箱,所以算95元
蛋一盒36元
海帶20元
肉捲3條90元
蝦捲一盒100元,用了一半算50元
小黃瓜20元
佛跳牆一盒199元
白菜一顆40元
白蘿蔔一條20元
丸子80元
紅蘿蔔3條20元
雙菇混合包42元
豌豆一包30元
海參65元(去年被框買了貴死人的烏參,今年學聰明了,打死不換XD)
蹄筋120元
洋蔥2顆25元
甜椒2入39元
玉米水餃一包95元 用了1/3 算32元
素水餃一包65元 用了1/3 算22元
這樣加一加1992元(好有感覺的數字阿XD)
打完收功~!
大家新年快樂,恭喜大發橫財,事事順心如意來~!
