採草莓一直是冬天專屬的樂趣，如果家裡有了一些草莓，妳會做什麼呢？
我想我會來個草莓塔，隨性地擺上很多草莓，
讓冬日的草莓甜蜜伴著咖啡、冰淇淋，在午茶時候華麗登場。
(因為圖多文字多，在這只放材料和作法，完整步驟照片請看blog版喔)
<材料>
a.杏仁塔皮
中筋麵粉 170g
帶皮杏仁 40g
糖粉 60g
冰奶油 110g
鹽 少許
全蛋 1
冰水 適量
b.pastry cream
牛奶 300g
香草豆莢/香草醬 半根/1小匙
蛋黃 3
白糖 50g
麵粉 2大匙
玉米粉 2大匙
白蘭地 1/2小匙
c.表面裝飾
草莓果醬 3大匙
熱水 2大匙
夏威夷豆 適量
<作法>
a. 杏仁塔殼
1. 整顆帶皮杏仁小火翻炒到香味出現，用調理機/果汁機打成粉末狀，和麵粉混和。
2. 粉類、糖粉和鹽放入調理機，先打混和，加入切成小塊的冰奶油，
使用暫停鍵攪打，讓麵粉呈現粗粒均勻狀。
3. 調理機運轉中，分次加入打散的蛋，看見麵糰呈現結糰狀立刻停止，
(這步驟如果太乾，請適量加冰水)。麵糰取出用保鮮膜包起，放入冰箱至少30分鐘。
4. 取出麵糰，放在兩片保鮮膜中間，以桿麵棍壓開到比9"模邊緣大3公分，
輕輕將塔皮鋪在塔模中，邊緣壓密合，多出的塔皮用桿麵棍滾過去掉。
5. 連塔模一起冷藏30分鐘，表面鋪烘焙紙，放入重石，以190度盲烤20分鐘。
(烤到15分時把重石和烘焙紙移開回烤5分)
★自從有了調理機，我都是用調理機做塔皮了，真的很快速！
如果沒有的朋友別擔心，用手也可以做！以前我也是這樣的:)
作法請參考這篇喔～！克力姆抹茶雙層派
b. pastry cream
1. 牛奶中放入剖開的香草豆莢(or 香草醬)，小火加熱。
2. 蛋黃加糖打至鬆發，篩入麵粉、玉米粉，攪拌均勻。
3. 一邊攪拌蛋黃糊，一邊倒入熱牛奶混和。
4. 將作法3重新回到爐火上，持續攪拌，感覺慢慢便稠即可離火，加入白蘭地攪拌均勻。
5. 以保鮮膜貼著pastry cream 的表面，避免乾掉。
c. 表面裝飾
1. 果醬以熱水泡開備用。
2. 夏威夷豆烤香/炒香備用。
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＊ 組合起來囉！
1. 塔殼脫膜，放在盤子上。將pastry cream 倒入塔殼內。
2. 草莓洗淨、擦乾、切半。小心地撲滿整個塔殼。
3. 表面刷上草莓醬水，灑上夏威夷豆，完成甜美動人的草莓塔～
＊塔皮混和了杏仁粉，咬起來更是堅果香氣！視覺上也更豐富。
＊pastry cream 最後回鍋加熱步驟要很注意，很快速就會從底部變稠，
要不停攪拌才行，而且不可以過度加熱變成整塊過硬。
＊吃的前一刻再把草莓鋪上去，太早放草莓很容易受損變醜，
草莓塔完成後也要盡快吃掉，不耐放喔。
搭著冰淇淋吃，很棒的午茶時間呀
冰淇淋也好讚
