我在新北市中和區開了間麻辣燙店
目前是採取一般的銷售方式
就是有很多的食材… … …
主要是想了解湯頭 是否適合這裡的消費群
(是我去四川學回來的口味)
現在想朝單一主題式來做 避免備料太多 以及主題不明確的問題
比方說以川滷做的肉品為主 再以麻辣湯頭加熱
試賣了快二星期 透過左右鄰居和上門顧客的建議
決定要增加不辣的主食類
以便和我的加熱滷味可以互補
仔細思考
目前是想用板條來做主打
一方面可以做川味涼粉
另一方面 也可以做骨湯板條
想請教一下 目前我所知道的湯板條做法
是有板條、油蔥、豆芽菜、韭菜、豬瘦肉條、高湯、胡椒
似乎主要的味道 就是取決於油蔥的香味及高湯
如果說 我想要有一點特色的話
可以怎麼做呢
目前是想說 可以把胡椒 用山胡椒取代
或是高湯不用大骨 而是用其他的材料取代(蔬菜、雞、海鮮)
還請大家給點建議
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