所以我第一次做麻油豬肝湯~
方法很簡單,
去市場跟豬肉攤老闆說要買豬肝,
我買了一片30元,當兩餐吃~
以下只用了一半,15元的豬肝一大碗
做法:
薑切絲(嫩薑應該會更好,但是我忘記買了)
準備蔥段1-2根,
豬肝切片(不要太厚)
燒水煮滾丟入薑/鹽/鰹魚粉(或高湯)/米酒/麻油
以上水滾後,丟入豬肝,馬上關火,
用這湯就可以把豬肝泡熟了~!!!
這個熟度剛剛好~!
超好吃~~
第二餐我還燙了豆芽菜鋪底,
當正餐也很不錯~!!
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豬肝
樂活營養師編輯群
豬肝富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鈣、磷等營養素。對於貧血、病患、孕婦、生產完坐月子婦女都是極具營養價值的食材，既可以補肝養血又可滋潤肌膚。
豬肝中所含的鐵質，可以幫助製造人體所需的紅血球；豐富的維生素B1、B2可以治療惡性貧血、夜盲和水腫。
豬肝含高量的膽固醇，患有高血壓、冠狀心臟病、糖尿病的人不建議食用，但營養不足的病患可適量的補充豬肝來增強體力。豬肝也含有高普林，痛風患者也不宜多吃。
樂活營養師小叮嚀：
烹調豬肝時，宜加熱至全熟，以避免生嫩不熟而感染疾病。
營養小廚師：麻油豬肝
材料：豬肝300克，老薑片50克，米酒3大匙，糖、鹽各1/2小匙
做法：
1.豬肝洗淨，切片，放入沸水中氽燙去血水。
2.熱鍋，將黑麻油倒入，放入老薑片爆香至乾癟。
3.倒入豬肝，加入米酒、糖、鹽，拌勻即可。
資料來源
簡單作法
