烘焙土司常燒焦,烤箱溫度要用幾度呀??

轉角遇到女鬼
個人積分：449分
文章編號：32728398

449分

樓主

2011-12-18 16:12

買了一本最近很夯的日本師傅的烘焙書
照書上寫的烘焙土司,麵糰製作過程都OK
書上寫說,烤箱溫度上火200度下火240度,烤40~50分
我試了3次...都燒焦
烤箱是烘王,土司模是三能12兩有蓋的,每個土司模放450G麵糰
一次烤兩盒..

請問這樣的溫度是正確的嗎??一般烤土司都用幾度呀??

2011-12-18 16:12 發佈

文章關鍵字烘焙土司烤箱溫度

baead1970

baead1970
個人積分：4分
文章編號：32728932

4分

2樓

2011-12-18 16:54

轉角遇到女鬼 wrote:
買了一本日本師傅的烘...(恕刪)

上火200度下火200度,烤30~35分
溫度是自己慢慢去體會
時間也是做3次以上你就知道如何烤土司

櫻樹抽芽時想你

櫻樹抽芽時想你
個人積分：369分
文章編號：32732497

369分

3樓

2011-12-18 21:03

12兩我在學校烤 190/190 35分鐘使用一般一盤烤箱

而家裡是中部的搭配紅外線 220/240 只要23分鐘

我家也有日本師傅的烘焙書

每次看到他烤溫和時間我都很疑惑

因為一樣的烤溫

我大概花一半時間就可以出爐

另烤焙的數量也會影響所需時間

時間與烤溫真的是要靠自己慢慢試

notebook2002

notebook2002
個人積分：25分
文章編號：32737530

25分

4樓

2011-12-19 1:19

沒做過吐司
不過手邊一本考烘培丙級證照的書上面
他的山形吐司一條900g

160/220 35~40min 就出爐了喔

另外一本麵包教科書
山形吐司 450g

200/200 30~35min 出爐

我是覺得你會不會是溫度過高或者是烤太久了一點?

a97246tw

a97246tw
個人積分：369分
文章編號：32744394

369分

5樓

2011-12-19 12:12

轉角遇到女鬼 wrote:
買了一本最近很夯的日...(恕刪)

以您的溫度~
應該30~35分鐘就可以吧~
這樣高的溫度~
我沒有帶蓋一般我都考25~30分鐘左右~
或許您可以試看看把時間減短一點~

書上教的跟您家的環境不一樣~
不一定需要完全照上面的時間~
要靠自己的經驗才對~

轉角遇到女鬼

轉角遇到女鬼
個人積分：449分
文章編號：32765349

449分

樓主

2011-12-20 10:26

昨天又烤了兩次,

沒蓋的,
烤溫各減50度,上下火設在150,190
烤30分,成功

有蓋的,
上火設在170,下火190
烤30分,成功

看來真的是要多做幾次才抓得住重點~

mirolee

mirolee
個人積分：30分
文章編號：32833738

30分

7樓

2011-12-23 8:00

我學的也是上160下220 烤35分鐘

01有三寶：刪文、停權、鄉民不准吵

bullet99

bullet99
個人積分：13分
文章編號：32842637

13分

8樓

2011-12-23 15:09

轉角遇到女鬼 wrote:
最近很夯的日本師傅的烘焙書?恕刪)

很夯是哪一本,方便透露一下嗎?

其實烤箱內買個不銹鋼的烤箱溫度計!
以後抓溫度比較好抓!
一個兩百多塊,便宜又好用~

andy9999

andy9999
個人積分：916分
文章編號：32843079

916分

9樓

2011-12-23 15:29

轉角遇到女鬼 wrote:
買了一本最近很夯的日...(恕刪)

每個人用的烤箱都不一樣烤溫也不一樣

土司不是都約190~200左右

轉角遇到女鬼

轉角遇到女鬼
個人積分：449分
文章編號：32869418

449分

樓主

2011-12-25 10:34

櫻樹抽芽時想你 wrote:
12兩我在學校烤 190/190 35分鐘使用一般一盤烤箱

今天用你的方法,190/190,時間我記錯了,只用30分,
也是成功,土司皮的焦度淡了一點,
下次要試一下烤35分..