家庭主婦練習曲-家常菜：三杯雞

做菜很難嗎？帶小孩很難嗎？老話一句：只要有心....
凡事理性分析、科學管理，工作我可以做得嚇嚇叫，家庭主婦一職也不過是熟能生巧罷了！
沒在怕~~

今天來分享我的"家庭主婦練習曲-家常菜：三杯雞"

首先：備料

黑麻油、醬油膏、酒、糖、九層塔、雞肉、蒜、薑
雞肉：買的時候就可以請店家幫你切塊，回家洗淨再煮。(你有看過雞洗澡嗎？所以，一定要洗)
九層塔：去粗梗，洗淨。
蒜：拍扁，去皮。
薑：切厚片。

步驟：
1.將鍋燒熱，倒入黑麻油。

2.轉小火，放入薑及蒜，炒至金黃色。

3.轉中火，放入雞肉，炒至表面微黃。

4.放入酒、醬油膏、糖拌炒，等湯汁燒滾後轉小火。

5.至湯汁快乾時，拌入九層塔即可。

6.起鍋，拍手。

三杯，指的是黑麻油、酒、醬油，不過因個人口味不同，可以酌量增減三杯的比例。這次我做的口味偏甜而淡，偏居家口味。至於比例如何調整，家庭主婦的好朋友-量杯與量匙，就是你度量衡的最佳夥伴！

煮菜就像做化學實驗一樣，有許多可能會改變實驗結果的變項，例如：火候、時間，或是材料的變化、調味料的選擇等，較能具體控制的調味料的量，可靠量杯與量匙，幫助你記憶"最佳口味"的份量。

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