以往我料理滷味時，通常肉類(雞腿、牛肉、五花肉...)放在一起滷，非肉類(豆乾、蛋)再另次滷，所以沒
考慮到食材污染的問題。隨著年紀漸長，想吃的清淡養生些，所以想多增加些蔬菜類(紅蘿蔔、香菇...)，
赫然才想起肉類滷煮前是否應該先川燙這個問題，以往滷肉類時，有的時候會洗乾淨直接下鍋，現在怕如
果不川燙而直接滷，肉類的血水或腥味是否影響到其他食材？如果川燙後再滷，又會不會有無法入味的問
題？
我通常只能夠滷二~三小時的時間
想請教各位先進、高人：
以往我料理滷味時，通常肉類(雞腿、牛肉、五花肉...)放在一起滷，非肉類(豆乾、蛋)再另次滷，所以沒
考慮到食材污染的問題。隨著年紀漸長，想吃的清淡養生些，所以想多增加些蔬菜類(紅蘿蔔、香菇...)，
赫然才想起肉類滷煮前是否應該先川燙這個問題，以往滷肉類時，有的時候會洗乾淨直接下鍋，現在怕如
果不川燙而直接滷，肉類的血水或腥味是否影響到其他食材？如果川燙後再滷，又會不會有無法入味的問
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我通常只能夠滷二~三小時的時間
以往我料理滷味時，通常肉類(雞腿、牛肉、五花肉...)放在一起滷，非肉類(豆乾、蛋)再另次滷，所以沒
考慮到食材污染的問題。隨著年紀漸長，想吃的清淡養生些，所以想多增加些蔬菜類(紅蘿蔔、香菇...)，
赫然才想起肉類滷煮前是否應該先川燙這個問題，以往滷肉類時，有的時候會洗乾淨直接下鍋，現在怕如
果不川燙而直接滷，肉類的血水或腥味是否影響到其他食材？如果川燙後再滷，又會不會有無法入味的問
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我通常只能夠滷二~三小時的時間
