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大人小孩都愛的雞蛋料理，如果吃膩了水煮蛋和荷包蛋，那麼歐姆蛋會是你的不二選擇喔！除了軟棉的歐姆蛋，鮮蔬的甜脆再加上濃郁牽絲的起司，讓這道料理同時兼顧好吃和營養，更重要得是食材簡單，烹飪度也很容易，現在就來看看需要哪些食材吧～♪
（材料）
雞蛋 兩顆
甜椒 適量
洋蔥 適量
玉米粒 適量
綠椰菜 適量
起司 適量
牛奶 ２匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
沙拉油 少許
奶油 少許
（做法）
1. 首先將內餡的甜椒、洋蔥以及綠椰菜都洗好切丁，還有將玉米粒也一起備齊。
2.在平底鍋內放少許油預熱，先放入洋蔥稍微爆香後，再把綠椰菜、甜椒和玉米都一起下鍋炒，起鍋前放入少許鹽巴調味，內餡就準備好囉。
3.準備完內餡後，把蛋和牛奶都倒入碗內打勻。
4.接下來在平底鍋內加入奶油，看到奶油融化並稍稍起泡後就可以倒入打好的蛋液，並在大火中快速攪拌，讓空氣進去增加蓬鬆感，液狀的蛋液會自動舖平，所以別擔心蛋皮破掉，但當蛋開始慢慢凝固時就停止攪拌並鋪平在平底鍋中，當蛋皮下方已經凝固，但上方還溼潤時就立刻關小火。
5.快速的倒入內餡，別鋪到蛋皮的邊緣，尤其是量別放太多，不然很難將餡料包起來喔！
6.接下來在加入起司條並灑上黑胡椒，手腳要俐落，不然此時蛋都全熟了。
7.輕輕將沒有餡料的蛋皮撬起，把餡料都蓋起來，並利用小火的熱度讓起司微微融化後就可起反扣在盤子上。噹郎～好好吃的鮮蔬起司歐姆蛋就完成了！
（貼心小提醒）
★內餡的量要根據雞蛋的比例來決定喔，千萬不要貪心放了一堆，這樣歐姆蛋很容易裂開，也很難包覆完全。
★牛奶的量，我習慣上是幾顆蛋就加幾匙牛奶，這樣的比例好記，口感也不錯。
★餡料可以有很多種變化喔～若不想只吃蔬菜，培根以及蘑菇都是很棒的選擇！
★最後，歐姆蛋的秘訣就是速度要快，否則就跟一般煎蛋沒兩樣嚕。
現在就動手愛cook吧～♪
Bon Appetit！
