人老了,就會想亂吃東西人邊又沒有另一半就只能自己動手來今天就來個,夜半麻油雞以下請看圖說故事請往下看1.原料整理前2.清洗中3.請洗後4.麻油+老薑5.開火+新買的不沾鍋6.上麻油7.放老薑8.煎到微焦9.下內臟雞胗10.雞胗煎到微焦11.上小腿12.放雞翅13.混合慢煎14.微焦+肉8分熟15.煎到微焦旁邊米酒+熱16.一瓶半米酒不+水17.等米酒滾了之後+肉18.兩鍋合一慢煮15分鐘19.洗好用的鍋子以上,發完圖後我就忙著吃麻油雞了剩下的就讓各位流口水了~~
直接用鍋子煮就可以啦!幹嘛還要拿個平底鍋出來雞腿雞翅可以先畫個幾刀,這樣快熟又入味建議大家不要再用米酒了米酒的成份絕大部分是食用酒精自己吃就用好一點,用米酒頭雖然貴很多,但是味道差別就像天與地一樣還有要先倒米酒下去,把酒精都燒掉或沸騰後才能加水,不然就一點都不香了加水的時候再加些醬油膏就很棒了
Robert1012 wrote:>餃子王 wrote:直接用鍋子煮就可以啦!幹嘛還要拿個平底鍋出來雞腿雞翅可以先畫個幾刀,這樣快熟又入味(恕刪)用麻油香煎雞肉,味道更好更入味。只是,不懂為何米酒要另外開鍋煮沸呢?...(恕刪) +1先下內臟雞胗.....煮好就硬邦邦
先說分2鍋煮的用意平底鍋快炒,煎乾炒熟,可以把肉油分離肉吃起來也會比較好吃將米酒先加熱的用意,在於炒過的雞肉加酒後溫度會遽降,肉質會變硬所以,分開煮另外,米酒先加熱,也可以將酒精先行蒸發一些不會有過多酒精,看起來湯也會比較清,喝起來也比較順口