九月中快十月了，漸漸邁入寒冷的季節
冬天的美食想到就令人為之振奮! 冬天快來啊!!!!!!
麻油雞，薑母鴨，火鍋......歐肚子又餓了~
今天要跟大家分享的是"乾的"麻油雞
從小到大，我家吃的麻油雞都是乾的
不要問我為什麼，因為我也不知道。
頭一次知道別人家的麻油雞都是煮湯的時候，我也很訝異
不過我想，就是這樣吧XDDDD
廢話不多說，其實要準備的食材很簡單
1x薑(大小依喜好隨意)
1x雞
1x麻油(大約是100cc吧!)
就這樣!實在是太簡單了~
(這次照片的拍攝實在有點爛，相機沒電了，只好用我的小N1代打，大家傷眼了
)有別於市面上或是一般家庭的麻油雞，用的是黑麻油
我阿嬤偏愛白麻油，他老人家認為比較香
所以自然而然也把這項傳統傳承了下來(這裡真的沒有要打廣告喔XDDD 不要衝康我)
接著是薑，只是隨便在超市買的而已
畢竟還是以方便為主，去菜市場挑薑母，有點太辛苦了XD
把將切成大約0.2cm的厚度，太薄的話下鍋之後會縮
吃起還會沒薑味，太厚的話則要煮久一點，花時間
接著是最重要的雞!!!!!!
買的是超市處裡過後的雞，去頭去內臟
如果可以的話其實比較想買正常的雞
麻油雞裡的內臟是我小時候最愛吃的啊! 每次我都會挑雞胗XDDD
再切雞肉的之前先將麻油下鍋熱好
這樣等到把雞解剖完之後就能夠直接下鍋
等油熱好以後就可以下薑片，加熱到薑的外圍捲曲成有點深咖啡色的時候就差不多了(這邊忘記拍照)
==============以下砍雞的過程有點血腥，不喜者可以直接跳過===============
先把小雞雞從套套裡抽出來......不是啦!!!! 我是說把雞從塑膠套裡抽出來
超市買的雞還算滿有份量的，而且處裡的滿乾淨的
實在不錯!!!!
而這是塑膠套裡，吸雞血水的"衛生棉"!!!
哈~功能是滿像的
接著就是分屍過程了!
直接跳到大卸25塊的結果XD
說真的，這還是我這輩子第一次這樣殺一隻雞
原來變態殺人魔就是這種滋味阿(大誤)
在雞砍完的同時，油鍋跟薑也差不多準備好了
就直接將雞肉下鍋去~因為雞肉算滿大塊的，比較難熟透
所以在煮的過程，我都是開大火
翻炒一段時間後(確定不會沾鍋了)
就可以把蓋子蓋上，隔個三五分鐘再翻動
這樣雞肉熟得比較快
最後炒出來就是這樣~
乾炒麻油雞，沒有加酒的!
盛進碗裡，可以吃囉!!!!!!
配飯的話我可以吃個十碗吧XD
======================廢物?利用=====================
雞肉盛起來以後，鍋子裡會剩下許多的麻油
這時候就可以照著"濕"麻油雞的做法
加水稀釋麻油，接著可以選擇性的加入一點米酒增加香氣!
下個麵或是麵線，在無意間就又胖了兩公斤拉XDDDDD
謝謝大家的捧場~我們下次再見:))))))))
