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早安,蘿蔔糕!

我的老公喜歡吃早餐店專賣的,一片十五元,鬆鬆散散,沒有蘿蔔味的那種白色片狀物,品名叫「蘿蔔糕」,吃之前再淋上滿滿的醬油膏,配上一杯化工奶茶,和手工調色的粉紅火腿蛋餅。一天的開始,棒!

聽說「蒸蘿蔔糕」很簡單,你想吃多少蘿蔔就放多少,雖然刨蘿蔔絲可能會讓你手軟,但是自己作蘿蔔糕的好處是:「你再也不用忍受沒蘿蔔味的蘿蔔糕了!」

如果你時間很多,又不討厭切菜,也能考慮加入蝦米、香菇和腊腸來增加口感。



我要先刨蘿蔔絲,刨了兩根蘿蔔。好累啊!刨到第二根的時候,我真懷疑我會中途放棄。



腊腸也要切細絲,用一根就好,不要和自己過不去了。



香菇,先用酒和醬油醃一小時。還是要切,而且要切小丁,真是累。



蝦米先入鍋爆香



放入腊腸絲,炒得香香的。



炒好啦!



炒蘿蔔絲,翻到蘿蔔出水之後,加鹽、糖和白胡椒粉,小火悶十幾分鐘。直到蘿蔔軟透。



在來米粉+水。你有「幾百公克」的在來米粉,就加「幾百公克」的水,太白粉不用加也可以。



把所有炒過的東西(蘿蔔絲+香菇+蝦米+腊味)全部倒進米粉水裡。蓋鍋蓋,點火,設鬧鐘一小時,用蒸的。



一小時後,開蓋,蒸好啦,叮叮!



放在冰箱裡,叫老公自己去煎來吃!



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[原文刊載於]三分鐘熱度

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2011-08-30 12:13 發佈
文章關鍵字 蘿蔔糕
好像不會很難
用電鍋也可以做嗎?

因為我最大的鍋子就是電鍋的內鍋。 ^^"
應該是可以滴,我因為電鍋壞掉所以才用蒸鍋作。

江上無波 wrote:
好像不會很難
用電鍋...(恕刪)
http://sobakome.pixnet.net/blog

Mogigi wrote:
應該是可以滴,我因為電鍋壞掉所以才用蒸鍋作。


了解,因為我想今天就試看看說 (趁著很餓有衝動!!)

Mogigi wrote:
我的老公喜歡吃早餐店...(恕刪)


我的做法跟你差不多,只是在水量的方面我是將在來米粉加水,與蘿蔔及配料一起在鍋中用小火慢煮,記得要不停的攪拌,一直到有一定的黏性(攪到手痠)之後,才倒入電鍋中蒸。

Mogigi wrote:
我的老公喜歡吃早餐店...(恕刪)


看起來很不錯!!下次我也想做做!

請問直接加鹽在粉中一起攪拌似乎比較好?
對啊,要攪一段時間,粉漿不是很好攪。我是覺得鹽不用再加到粉漿裡去,這時要加白胡椒粉,越多越好。因為蘿蔔糕我喜歡沾醬油膏吃,再加鹽可能也是浪費。不過炒蘿蔔絲的時候,要加鹽和糖聽說這樣能把蘿蔔的甜味襯出來。
http://sobakome.pixnet.net/blog
昨天回家真的很認真的試做了。
除了加了太多胡椒和鹽,還算成功吧 (自我安慰中)
謝謝大大的教學。

Mogigi wrote:
對啊,要攪一段時間,...(恕刪)


謝謝樓主指點

今天受不起誘惑也跑去做了

希望可以成功
大大這應該算是簡易版的
我以前也有做過
不過就像樓上說的 要先一部份扮煮至半熟的"粿炊"
再混到其他生的粉漿
再全部拿去蒸
(好像是冰冰好料理 莊寶華老師的作法 的確較繁瑣)


我那時做得有點太軟嫩稀疏 不太有菜頭板的口感
可能是水量或是太白粉加太多 有點失敗
所以後來就沒再做了


改天再用你這簡易法試試看 再做一次!!
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