某天我家老頭看著正在翻食譜書埋頭研究菜單的我
於是對我說：來做牛肉饀餅看看吧!
於是隔晚就決定來做牛肉饀餅(行動派)
((他真看的起我XDD話說我還沒做過耶..))
饀餅份量36個
內饀材料：
牛絞肉800g,洋蔥3粒,青蔥10~12支,嫩薑片5~6片
調味料:
醬油2大匙,麻油4大匙,鹽2茶匙,白胡椒粉適量,高湯100g
1.先將洋蔥切成末，青蔥切成蔥花，薑片切成末備用
2.牛絞肉取出再剁細一點～
3.將1.與2.放入鍋盆中
4.再將高湯分數次倒入鍋盆中（讓肉饀很juicy，這樣吃起來就會很多汁不柴），並以同方向攪拌
5.接著與調味料一起拌勻，備用
光切洋蔥就讓我飆淚飆好久......
有沒有切洋蔥不飆淚的方法啊～～
二.燙麵麵皮材料:
中筋麵粉600g,熱水200g,冷水180g,鹽1/4茶匙
一切從基本揉麵糰開始做起
1.將中筋麵粉與鹽倒入另一個『新鍋盆』裡
（記住！不是倒到放內饀的那個鍋盆！！)
2.先倒入熱水使用筷子拌勻，接著再倒入冷水攪拌直到呈現看起來不會粉粉的麵糰！
（記住一開始倒入熱水時先用筷子拌，不要用手拌，不然你會燙傷@@等冷一點再用手！乖～）
3.繼續揉麵糰直到表面光滑(揉個7分鐘以上吧!!)
灑一些中筋麵粉，接著將麵糰分成36個小麵糰
分好後再用手掌將小麵糰壓平
用桿麵棍桿成圓形薄片(麵皮薄片中間皮厚些，邊緣則是薄一點）
包上適量的饀料（饀越多越厚實啊)
邊折邊轉，收口要收緊
第一次包還真緊張@@憑著包水餃的功力給它硬著頭皮包啦～
最後越包越有心得！！哈哈～
一開始前幾顆包的挺醜的><..></..>
後面包的則是很完美~饀料給它滿滿的!!XD
完成!!^^"
真是辛苦了@@當然L先生也是很辛苦的~幫忙桿麵團！
接著用手將包好的饀餅壓扁
不壓扁就像水煎包了吧@@
近拍一張瞧瞧
仔細看..隱隱約約看的到饀料吧@@
麵糰也揉的很棒！！彈性十足
下鍋煎嚕!!有勞Mr.L代勞XD
翻面!!
即將起鍋~
我發現火候的控制也很重要！！
火太大很容易焦......
請看VCR-煎饀餅篇XD
http://youtu.be/iU0UQ0fNKng
看起來好好吃樣子...謝謝詳細分享這食譜!!
