問一下各位大廚大娘們如何區分各式肉品?

5分

樓主

2011-07-24 23:19

如題

最近在學習如何區分各式各樣的肉品

有培根豬梅花豬雪花牛沙朗霜降牛小排小肥牛

就像是火鍋店常有的東西

可否給我一些細節和如何用摸看聞的方式辨別出呢?

感謝各位

2011-07-24 23:19 發佈

文章關鍵字大廚大娘們肉品

169分

2樓

2011-07-25 8:22

lsps914919 wrote:
如題最近在學習如何區...(恕刪)

去火鍋店多吃幾次就知道了阿

除了雪花跟霜降我分不出來之外

其他的都是完全不一樣的東西吧

用眼睛就看的出來了.....

500D+C10-22

5分

樓主

2011-07-25 9:08

因為我朋友在火鍋店打工拉

只是要能區分"冷凍"中的肉類食品.....

才能當上廚房管理員

所以有比較簡易的判別方式嗎??

169分

4樓

2011-07-25 11:36

lsps914919 wrote:
因為我朋友在火鍋店打...(恕刪)

小弟個人的建議也有可能不對參考看看囉

500D+C10-22

158分

5樓

2011-07-25 12:15

cat999666 wrote:
除了雪花跟霜降我分不出來之外...(恕刪)

雪花跟霜降都不是部位名稱
各店家可以自行拿其他部位來應用
例如有些店家用板腱來叫雪花

問一下各位大廚大娘們 如何區分各式肉品?