第一次發文沒想到會是在這版XD
話說當了好多年無殼蝸牛的我
終於在6月份的時候正式有了自己的家
也擁有了自己的小廚房
自此之後，料理魂好像忽然開始大爆發
這一個月以來，憑藉著唸書時在咖啡店和火鍋店打工的一點點經驗
和從網路上搜尋而來，圖文並茂的豐富教學
我開始在料理的世界裡摸索
在此之前我比較擅長的只有三明治而已XD
最近卻有機會試作了好多不曾作過的菜
料理的世界真的好有趣，忍不住想PO上照片來和大家分享一下
雖然都是完成照(因為過程太手忙腳亂根本來不及拍啊)
還請大家多多指教囉~~^^ (鞠躬)
忘記放豆乾的回鍋肉~><
這是我第一道挑戰的菜，做法是參考阿基師的回鍋肉
看影片中阿基師筷子輕鬆播弄，過程流暢又明快
我以為這道菜非常簡單啊!(誤)
興沖沖的買了材料準備，這才發現豆乾忘記拿回家了=.=
然後原本有些人的回鍋肉會加入青椒，但因為我不愛青椒的味道，所以也沒有放
所以完成品就如圖，只剩下五花肉和高麗菜，變的好陽春
第一次作，湯汁也有點太多，不過味道倒是很好
鹹辣適中超下飯
因為影片不算太完整，所以我也順便搜尋了一下其他做法
其中我覺得最重要的小訣竅(雖然對很多人而言可能是常識)
就是五花肉下水川燙後，只要一根筷子能插過去，就可以起鍋了
如果不是搜尋到這個，我猜不出到底要多久才能把它撈上來啊啊(抱頭)
因為這次的失敗，所以後來我又再度進行了挑戰
不但把料備齊了，也準備了不尬意的甜椒來加
就簡單描敘一下料理過程吧
首先是燒開水川燙五花肉(因為討厭油膩所以我挑了白肉部分較少的帶皮五花)
然後利用在等待水滾的過程，將高麗菜、大蒜、甜椒、還有蒜頭切片切好
再來等五花肉燙好之後撈起來用冰水冰陣後切成薄片
之後起一鍋油，油燒熱之後依阿基師的順序將豆乾、高麗菜、甜椒片、五花肉片放入過油
過程不可太久，不然食材會吸附太多油(尤其是高麗菜)，之後炒起來不但不會脆還會軟軟油油不爽口
過完將菜倒出瀝油，再利用原本鍋內的餘油放入一大匙的辣豆辦醬、甜麵醬(可有可無)及蒜苗、辣椒、蒜片拌炒
隨後加入剛剛所有過油的食材，一邊拌勻一邊加入醬油和糖各一大匙，然後就可以起鍋啦!
不過可惜之後雖然成功了!但我只是端進客廳一下它就消失了一半，我來不及拍照Q_Q
所以出現在這邊的，就只有這張失敗照啦XD
紅燒可樂雞翅
我個人很愛吃雞翅類的食物，不管是用炭烤的、醃燻的、滷製的、紅燒的
每一種都是我心頭好，不過用可樂滷?這個還真的沒吃過
在逛好男人峰大的生活札記看到這道菜時，馬上就握拳噴火的決定我要煮這個來吃!!!!!
當天剛好是假日午後，所以我立馬手刀奔去黃昏市場買了一堆雞翅回家料理
這道菜比起回鍋肉，真的是EASY多了
將雞翅(約20隻)入鍋(不加油)兩面煎香後先撈起來，然後利用剛剛逼出的雞油爆香蔥段、薑片與蒜片
香味炒出後，再把雞翅和整瓶的可樂咕嚕嚕的倒進去
再來加入三大匙的醬油、一點點鹽巴和白胡椒燉煮，煮到醬汁被收乾後淋上一點點香油就成功啦!
這邊有個小重點就是千萬別用健怡或Zero可樂來作
不然代糖的味道會讓可樂雞變成可怕雞哦(搖手指)
用可樂滷過的雞翅，膠質變的好軟好Q好美味呀呼呼~
不過眼尖的版友應該會發現爲啥蔥段看起來那麼白?
嘖!.....那是因為我在煮的時候又忘記加了，所以那其實是拍照的時候情商隔壁的北平烤鴨借我幾根拿來拍的呀哈哈哈哈(哈你個頭)
豬肉小火鍋
這一鍋的參考來源是我自己(挺)，火鍋店打工的經驗終於派上用場啦
首先將幾塊扁魚切成小片入油鍋煸香，等炸到變成金黃微焦的時候撈起來
接著將乾蝦米、扁魚、高麗菜、切絲香菇、玉米這些可以製造美味湯頭的東西丟進去滾
其實用豬大骨或排骨熬過的高湯來滾這些東西味道會更濃郁
不過這只是單人小火鍋所以我只簡單的加了一些烹大師和一些自己喜歡的食材就完工囉!
其實火鍋類的東西要好吃最大的重點就是食材新鮮，湯頭清香
再加上一碗切碎的蔥花白醋蒜末醬油就整個無敵啦!!
培根蘋果捲
這份早餐也是根據以往的經驗作的!
不過作的也很陽春，千島醬只用美奶滋和番茄醬調和而已
其實之前學到的千島醬，可是足足加了9種材料進去哩!
改天有機會再來拍個有製作過程的分享好了~^^
回主題，這份餐裡第一次挑戰的是培根蘋果捲
做法也是來自峰大
做法很簡單
先將培根煎熟後捲入切片的蘋果和切段的青蔥後用牙籤固定在入鍋稍微熱一下即可
有烤箱也可以入烤箱微烤一下
不過我喜歡蘋果吃起來清脆一點感覺更清爽，所以只有在平底鍋上稍微沾一下就拿起來了
峰大是用低脂培根肥肉較少所以捲起來很漂亮
我則是用一般的培根，肥肉比較多比較不好捲
不過吃起來還是一樣很香
蘋果和青蔥大大减低了油膩感，不管是早餐還是下午茶當小點心吃都很不賴唷!
皮蛋豆腐/滑蛋蝦仁
皮蛋豆腐我就直接跳過了，因為也沒技巧單純切一切擺盤而已
倒是滑蛋蝦仁在作之前，讓我有種如臨大敵的感覺
因為雞蛋這東西，不管我每一次怎麼小心的用小火去呵護它
到最後不是熟過頭，就是外面剛好裡面卻沒熟
偶爾還會吃的到像鼻涕糊一樣的透明蛋白 = =
直到看到完美的滑蛋蝦仁這一篇才發現自己的烹調方式整個錯很大啊!
原來最重要的重點有兩個↓
第一個是蛋入鍋後的攪拌方式是將蛋往鍋的中心「推和堆」，而非將蛋推散開來，讓蛋在中溫的方式加熱，結構穩定才不會油水分離。
第二個是千萬不可讓蛋「全熟」，在莫約七分熟時，就要關火裝盤，
因為餘溫還會繼續將蛋弄的更熟，等要吃的時候就過熟了！
另外就是蛋液裡可以加入一些牛奶和太白粉，會讓蛋的滑嫩度更好
當天因為手邊沒有太白粉，所以我只加了牛奶
不過事實證明只要火候和手勢正確，炒出來的蛋一樣香滑軟嫩
蝦仁也不需事先事先川燙，只要用少許鹽跟酒稍微醃一下
然後和著蛋液、少許鹽和蔥花，直接進鍋滑一下再滑出來鮮度就會剛剛好又嫩又脆啦~
這道菜看圖就知道，整個大成功~
又綿又嫩的蛋滑入口的同時，我真的好想為PO食譜的小熊輕輕唱首歌啊啊!!
乾癟四季豆/一些家常菜
乾癟四季豆這道菜我也是參考峰大的生活札記作出來的
材料比例上為
1.四季豆300公克
2.絞肉100公克
3.朝天椒1支（不放也無妨）
4.大蒜6瓣
5.蔥1支
6.薑1塊
首先把四季豆去頭尾後撕掉邊邊粗糙的絲（我知道形容的很爛，有人可以告訴我這動作叫啥嗎？）
然後起油鍋，將四季豆放下去油炸至表皮略微縮水，帶點焦黃色的程度，然後撈起吸油
因為怕這道菜過於油膩，所以我是在盤子上鋪好廚房紙巾，放上四季豆後，上面再用一層廚房紙巾再次按壓吸油，不過我發現離油鍋吸油後，菜還會再乾縮一點點
第一次不曉得，所以把乾癟四季豆炸到變成黑癟四季豆了，看起來好難吃啊 ＝.＝
後來又試了幾次，油量減少，用短短的時間半煎半炸就撈起來最剛好
不過別問我多久，每個人喜歡的脆度不同，只能說多失敗個幾次就能抓好時間了XD(←完全不負責分享)
豆子倒出瀝油後，用原鍋爆香大蒜、薑、蔥、辣椒末
接著加入絞肉、醬油兩大匙、鹽一小匙、糖一大匙、白胡椒粉一小匙一起拌炒
起鍋前再加入剛剛炸好的四季豆拌一拌就可以上桌囉!
我覺得這個菜要好吃最重要的重點就是要抓出自己最喜歡的四季豆的乾癟程度
我試了第三次才試出顏色又漂亮，吃起來微脆又不油膩的好口感
喜歡這道菜的冰友，再自己試試看囉~^^
另外這邊的家常菜有一道我也很想推薦一下，就是左上的薑炒黃瓜蝦仁
黃瓜炒蝦仁這道菜小時後記得阿木常常作，但都是用蒜頭下去清炒
也既定了黃瓜炒蝦仁在我心中的味道就是那個樣子
某天偶然搜尋到另外一個小廚娘用薑來作這道菜
那滋味令我很難想像，所以就嘗試性的作了一下
沒想到......這道菜，清爽的好適合夏天哪!!!!(吼)
來自Elaine小廚娘的溫馨幸福小窩的薑炒黃瓜做法是
先把蝦仁先抓來去腸泥，然後和切完的小黃瓜一起下滾水川燙一下下(30~45秒)
之後起油鍋，以中小火將小黃瓜下鍋翻炒，接著放入薑末一起炒
薑的香氣炒出來後把蝦仁丟入，淋點米酒加點糖→完工
該位版主是用老薑來炒，不過我覺得用嫩薑炒味道也很好
就....手邊有什麼材料就用什麼囉!
三杯豆腐/一些家常菜
高麗菜炒培根/一些家常菜
泰式咖哩雞/打拋豬肉/起酥豬肉起司
什錦炒麵/紅油炒手
打完收工，謝謝觀賞~^^
