版上有沒有煮鹹粥達人~ ?

cllin1978

cllin1978
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樓主

2011-07-22 19:32

一直很愛吃鹹粥, 尤其最近竹筍盛產,切細拿來煮鹹粥實在很棒~

想請教版上的煮粥達人竹筍鹹粥大多加哪些料,然後順序該怎麼放...

還有鹽啦~ 我真的不太會加 > <

吃的不會太鹹,但想請問一杯米(一般電鍋內附的) + 5~6 杯水, 這樣鹽大約要加多少?

加鹽比較好?還是加雞湯塊去煮? (那要買哪一種口味的雞湯塊呢?)

謝謝 ^_^

2011-07-22 19:32 發佈

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尼斯

尼斯
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2樓

2011-07-22 21:39

cllin1978 wrote:
一直很愛吃鹹粥, 尤...(恕刪)

油蔥酥.香菇片.肉絲.蝦米.竹筍.芹菜,
鹽1小匙

Snow Wen

Snow Wen
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3樓

2011-07-22 23:54

皮蛋!!
還有加點胡椒提味很香哦
鹽巴的量應該是看你的口味調整問別人不準的
雞湯塊香菇湯塊排骨湯塊其實都可以注意鈉含量攝取
有空自己熬高湯更好只是比較搞缸

記得小時候媽媽會用豬小排骨熬高湯 +紅蘿蔔和糙米熬成鹹粥
超好吃XD 很香也很營養

安洛

安洛
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4樓

2011-07-23 1:19

cllin1978 wrote:
一直很愛吃鹹粥, 尤...(恕刪)

我家是這樣做~~

材料~

紅蔥頭切片
肉絲
綠竹筍切絲
乾香菇數朵泡開切絲

芹菜珠
油蔥酥
白胡椒少許

煮好的白飯

做法~

倒油

爆香紅蔥頭~香菇~加入肉絲爆出香味後~~加入竹筍絲~拌炒到半熟後~~加水(有高湯加高湯)可以多一點~

煮滾~~轉小火繼續煮~~煮到熟後~~加入適量白飯~~加入半匙鹽(加完後自己去試味道~覺得不夠鹹再加~覺得OK就不要加了)~~繼續煮到略為像粥狀~

加入芹菜珠白胡椒~油蔥穌~即可~

andy9999

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5樓

2011-07-23 12:46

cllin1978 wrote:
一直很愛吃鹹粥, 尤...(恕刪)

我是前一天晚上睡覺先洗米米泡一晚做一些泡菜來配

隔天早上五點半起床去壓電鍋開關

想吃米濃一點的就約米1 : 水 6.5 ~ 7

想吃稀一點的就約米1 : 水8或以上

一杯米約鹽一小匙 ( 一般鹽不要用低鈉鹽 ) 胡椒粉少許油蔥酥

如果料太多米可以適量減少一點

白粥

鹹粥

煮好之後要把底部的稀飯撈一撈拌均勻

cosy cat

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6樓

2011-07-26 23:44

小時後我媽會用盛產時期的菜豆(長長的豆子)煮鹹粥,大概煮法跟竹筍粥一樣,記得加香菇和肉絲,好了加芹菜茉,白胡椒粉,還有要用生米煮...

米露米

米露米
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7樓

2011-07-28 20:48

我家大概也都是這樣煮竹筍粥
不過我最後還會加點蛤蜊或蝦子(海鮮類)
就像海鮮飯湯那樣
很好吃喔～

呆呆球

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8樓

2011-07-29 11:03

只要老媽煮的都好吃 ~~~ ^^

哈 ~~ 答非所問..

vc018

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9樓

2011-07-29 13:56

分享我會煮的海鮮鹹粥

材料：

油蔥酥少許、油、芹菜一棵

豬肉絲、竹筍絲、海鮮(蝦仁、牡蠣、魷魚、蛤蠣)，看要吃多少就加多少、

紅鷹牌海底雞罐頭(一人份就用4/1就夠了)、煮熟的白飯

作法：

1.熱鍋+一點油~倒入油蔥酥稍微炒一下爆香~注意不要弄焦了，然後起鍋跟芹菜切碎放一起備用

2.接著把豬肉絲放下去炒~ 炒到表面略焦後~倒入水。

3.水滾後加入海鮮、海底雞罐頭、筍絲，然後在等一次水滾後，把白飯加進去

4.一喜好調味~~將飯煮成粥之後~關火~把一開始的油蔥跟芹菜丟下去～~在弄點胡椒粉~ 就大功告成啦~~~

個人喜歡加海底雞~~因為海底雞可以把湯變成很有鮮味~~又有魚肉~我愛的哩~~都可以吃好幾碗~~