[求助]鯊魚肉怎麼料理比較好吃?

matika
個人積分：1181分
文章編號：1805893

1181分

樓主

2006-10-22 0:03

我們家一般的料理方式都是煮咖哩鯊魚, 但這口味老早吃厭了...

之前試過鯊魚味磳湯, 但是鯊魚肉會變得又澀又老; 簡直比雞胸肉還難吃.
今晚去逛微風Jason超市時貪便宜又買了一大盒....

請問大家怎麼料理才好吃, 而不會又澀又老呢？

2006-10-22 0:03 發佈

文章關鍵字鯊魚肉料理

Charlie6100

Charlie6100
個人積分：2分
文章編號：1805987

2分

2樓

2006-10-22 0:34

matika wrote:
我們家一般的料理方式...(恕刪)

建議你作薑絲鯊魚肉
方法:
1.起熱油鍋,倒入麻油熱鍋,加入薑絲爆香,薑絲與鯊魚肉塊 1:5比例
2.再到入沙魚塊爆炒,到2/3熟.
3.加入醬油+開水少許.調味.一滴烏醋,拌炒到熟.
4.準備3~4小撮九城塔葉,起鍋前放入拌炒.
5.裝盤,OK 流口水

grouse

grouse
個人積分：0分
文章編號：1806089

0分

3樓

2006-10-22 0:59

三杯應該很正點~ 只是不要搞得太老，切成薄片應該很讚。

以上只是純粹假想，不好吃~

恩~ 就不好吃吧。

時間過得太快，而我們，還沒來得及看清快樂。

LEOX

LEOX
個人積分：251分
文章編號：1806104

251分

4樓

2006-10-22 1:03

煮羹
鯊魚肉沾太白粉入水煮熟
羹湯的話我們家是用白醋和蔥段、胡椒調味
加點辣椒也不錯
到最後把兩者混合就好了
這樣煮起來鯊魚肉不會老而且還軟軟嫩嫩的

http://leox243.blogspot.com/

劉胖

劉胖
個人積分：2839分
文章編號：1806107

2839分

5樓

2006-10-22 1:04

matika wrote:
我們家一般的料理方式...(恕刪)

清蒸

鍋裡的水(山泉水)+3-5ml稀釋到30-50ml的海水+1ml陳年醬油

魚塊上放上老薑片(放滿整塊魚)+鮮蚵跟鮮蛤(活的)數顆

小火慢燉(時間看魚塊大小)

以20分鐘來說....10分鐘打開蓋子..灑上米酒在魚上

15分時放入蔥/幼薑絲/蒜泥/0.5ml香油

20分滿後拿出來流口水

人間美味

irwin

irwin
個人積分：0分
文章編號：1806121

0分

6樓

2006-10-22 1:07

1.鯊魚切塊用少許鹽米酒(不怕麻煩可再加一個蛋白)醃10 分鐘後
加入一小匙太白粉少許胡椒拌勻
2.爆炒鯊魚塊至變色即撈起
3.蒜頭爆香炒切段芹菜 (喜歡吃辣就加點辣椒一起炒) 最後加入鯊魚拌勻一點鹽味精調味

總之鯊魚不要炒太久就不會老掉了

Snow

Snow
個人積分：112分
文章編號：1806130

112分

7樓

2006-10-22 1:11

鯊魚煙............讚！
只是不一定能買到好吃的，曾經吃過像是咬橡皮的

砍美眉，救小白，快找腋魔俠Online～

小阿羅

小阿羅
個人積分：2分
文章編號：1806389

2分

8樓

2006-10-22 2:39

加上大約1/4的肥豬肉,再加上1/10左右的蔥,鹽適量,胡椒粉適量,一起放到料理機絞碎扮勻,快要絞完的時候,在放入一些醬油,2個蛋的蛋液,在絞個1分鐘左右,把絞好的肉醬放到冰箱冷藏2個小時,最後再把肉醬分成大約手掌大小,1.5公分厚,直接放到鍋裡用煎的,然後好吃的鯊魚餅就完成囉....

nancy06

nancy06
個人積分：11分
文章編號：1806685

11分

9樓

2006-10-22 8:19

鯊魚肉炒蔥就很好吃了
不要炒太久~這是重點
才短短幾個字
我的口水就快流下來了
好久沒有吃了

Immortal666

Immortal666
個人積分：5分
文章編號：1806728

5分

10樓

2006-10-22 8:46

鯊魚炒芹菜~~~

鯊魚肉切成約兩公分立方的丁狀,和切小段芹菜一起炒,
不要炒太乾,可以濕一點,
666澎湖出生,住澎湖時我馬麻常弄給我吃, 流口水

自從來台灣後很久沒吃囉... orz