【食譜分享】草蝦鮑魚沙拉

今天來介紹一道適合炎熱夏天的料理


草蝦鮑魚沙拉
草蝦 12隻
冷凍鮑魚片 1包
蔥 1根
蒜 2顆
冰塊 1包
高麗菜葉 5.6片
美奶滋 1包


草蝦解凍後 用牙籤挑去腸泥擺盤
將蝦背彎曲 腸泥約在蝦背第二節跟第三節之間
蔥切段 蒜切碎末 撒在草蝦上 在加入少許米酒 送入鍋子隔水加熱蒸煮約7-8分鐘
蒸煮時可在鍋蓋跟鍋子中間插跟筷子 可讓鍋內水蒸汽保持流通
蝦子很快就會熟 蒸煮時間約在8分鐘內 可以隨時開蓋看一下全部變紅即可關火


煮約7-8分鐘蝦子就蒸熟了 蒸煮好的蝦子 立刻放入有冰塊的冰水中冰鎮 然後把蝦殼去除 蝦肉在丟入另一鍋乾淨的冰水中冰鎮
不要用生水唷 要用煮過的冰在冰箱的冰水或是溫水加冰塊 如煮過的食材在用生水冰鎮清洗 這樣容易滋生細菌


蝦肉從腹部對切一半 在從中間斜切一半 這樣是不是就有龍蝦肉的FU了
只要蒸煮蝦子時間有掌握好 蝦肉吃起來就會QQ帶點蝦子的甘甜 會有媲美龍蝦肉的口感唷

還有不要有冷凍蝦迷失 冷凍蝦吃起來並不會有呼呼的口感 除非你住在漁港附近可以買到新鮮活跳跳的蝦子 不然其實蝦子從撈起直接急速冷凍 在退冰後還是很新鮮的 還有蝦子是快熟的食材 所以 料理時間也是決定蝦子口感很重要的因素之一


高麗菜葉洗淨切絲 然後放在冰水冰鎮約10分鐘左右 在瀝乾裝盤備用
冰鎮過的高麗菜絲會更加有脆度


在將解凍好的鮑魚片鋪在高麗菜絲上面 切好的蝦肉也鋪在最上方 然後 蓋上保鮮膜 送進冰箱冷藏約30分鐘-1小時
要馬上吃也是可以 但冰藏過後 那種冰涼口感更棒唷 如晚餐要吃 可以下午五點前製作完成 這樣6點在拿出來 就是一道很棒的前菜唷


冷藏一小時後 將保鮮膜去除 在淋上美奶滋
美味的草蝦鮑魚沙拉就完成了草蝦QQ的口感 拌著美奶滋 不說會以為是龍蝦肉唷
當然草蝦也可以換成明蝦那口感會更加接近龍蝦的肉質唷
不過明蝦 平日要在大市場比較容易買的 每逢過年大呆都是用明蝦來料裡這道料理

想吃龍蝦沙拉的朋友 礙於預算 可以用草蝦來料裡唷 這道料理很簡單 而且 吃過保證會念念不忘


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