求救跟請教各位高手非常好吃打拋豬肉的做法

maltophilia

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樓主

2011-06-27 23:58

與一堆朋友pk一人出一道菜,我抽中打拋豬肉,最後由大家票選,但不行選自己的菜為主,輸的要游有點臭的魚池,求各位高手出手相救,一道很好吃的打拋豬肉,該怎麼做呢~~!!??

2011-06-27 23:58 發佈

文章關鍵字豬肉高手做法

Cicillia

Cicillia
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2樓

2011-06-28 0:43

http://www.youtube.com/watch?v=-3BPdf3Hkeo

打拋是泰文一種以九層塔為主的醬汁，

所以這一味滿重要的。

另，

最好不要遇到星期一比，

因星期一不殺豬（沒開市），

記得傳統市場的豬肉真的比生鮮超市好吃很多。

erica0588

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3樓

2011-06-28 15:01

正統打拋用的不是九層塔,是用打拋葉,又叫聖羅勒
在大火快炒的同時,要放金山醬油,蠔油還有椰糖

http://www.wretch.cc/blog/ERICA0588/11817694
我做的打拋

巧巧兒

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4樓

2011-06-28 16:32

erica0588 wrote:
正統打拋用的不是九層...(恕刪)

好專業,材料好難喔~!!@@"

jaycelove

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5樓

2011-06-28 22:00

買3:7的豬肉三分肥肉七分瘦肉先用醬油少許太白粉白胡椒米酒少許,
醃個15分鐘(我會打出筋)~~記得要放冰箱
準備蒜頭紅蔥頭新鮮香茅(沒有的話就用乾的香茅過水洗一下)
打拋醬雞粉辣椒九層塔魚露糖

做法:先將蒜頭紅蔥頭炒香放入絞肉+雞粉+香茅拌炒一下+
打拋醬+魚露+辣椒+少許的糖最後再+九層塔
記得鹹度要自己調,放任何調味料之前都不要一下子放太多
我的做法吃過的都說讚喔^^
PS:打拋醬~~賣泰國食才的店都有在賣

erica0588

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6樓

2011-06-29 10:18

jaycelove wrote:
買3:7的豬肉三分肥...(恕刪)

加了米酒就不是泰國菜了,泰國菜沒在用米酒的
而醬油,要用金山醬油才對味,買不到金山醬油可以用美極鮮味露代替,味道很類似
還有打拋沒人在用香茅,不是加香茅就是泰國菜
雞粉也是多餘的
如果用了打拋醬就有打拋葉在裏頭,就沒必要加九層塔了
相信我,我每年都要去泰國狂吃,再買食譜回來

maltophilia

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樓主

2011-06-29 11:03

有~大大您有專業到~

我已閱讀過並同意遵守討論區規則,

jedi woos

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8樓

2011-06-29 17:01

erica0588 wrote:
正統打拋用的不是九層塔,是用打拋葉,又叫聖羅勒
在大火快炒的同時,要放金山醬油,蠔油還有椰糖

http://www.wretch.cc/blog/ERICA0588/11817694
我做的打拋

您文中有提到的魚露也是重點
泰國菜不能少這一味

另外再加個荷包蛋更是完美啊

erica0588

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9樓

2011-06-29 21:04

是滴,泰國的打拋飯會有一顆荷包蛋

jedi woos wrote:
您文中有提到的魚露也...(恕刪)

jedi woos

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10樓

2011-06-29 23:01

erica0588 wrote:
正統打拋用的不是九層塔,是用打拋葉,又叫聖羅勒

忘了問台灣要去哪裡可以找到打拋葉(聖羅勒)啊?
我也想自己種一些來用