粉蒸腰內肉
【材 料】豬腰內肉 蒜末 薑末地瓜
【調 味 料】蒸肉粉 香油
【醃 料】醬油 甜麵醬 米酒 胡椒粉 細糖
腰內肉剁小塊 洗淨後瀝乾備用
將腰內肉及薑末、蒜末、醬油、甜麵醬、米酒、胡椒粉、細糖一起拌勻後 放入冰箱冷藏醃製一個晚上入味
醃製一個晚上入味後的腰內肉 加入香油略拌勻後在倒入蒸肉粉拌勻
腰內肉與蒸肉粉拌勻後 在放回冰箱冷藏約15分鐘
受潮是讓蒸肉粉吸附在腰內肉上才不會蒸好時變成粉&肉是分離狀態
地瓜去皮切塊洗淨瀝乾後鋪盤備用
黃色地瓜蒸煮好吃起來鬆鬆的口感比較佳
在將受潮好的腰內肉鋪在地瓜上
大同電鍋中加滿3杯水 蓋上鍋蓋蒸煮
1杯水約可蒸煮15分鐘左右 粉蒸腰內肉需蒸煮約45分鐘
等電鍋跳起後 在悶5分鐘 粉蒸腰內肉就可以上桌了
這道料理很簡單 如有乾荷葉可以包著下去蒸煮 起來肉塊會微微帶點荷葉的香氣
如果喜歡吃帶骨的 可以選用小排肉下去蒸煮
粉蒸腰內肉最精華就是在下面的地瓜
地瓜吸收了肉的醬汁 加上黃地瓜特有的鬆軟口感 會讓人忍不住一口接一口
荷葉粉蒸排骨
這是大呆今年煮的除夕夜年菜之一 做法都一樣只是加了荷葉來增加氣味
本食譜同步發表於:天空遇到呆【料理】不負責任呆食譜之粉蒸腰內肉
