這次鍋子依然是用生鐵鍋，反正這個鍋就當成鐵板鍋來用了，
切入正題，這次的豬肉是傳說中某高級鐵板料理的用肉，試看看煎出來的口感如何，
先前曾用過碳烤的方式呈現料理，有不錯的反應，如今，就來煎看看吧！
肉表面佈滿了些許的油脂
這樣一片就破百了...
準備要下鍋了，在下鍋前在鍋內到了少許的油，實際上，
靠肉的油脂在煎過程就足夠了，無須放油了！
這一片幾乎讓我的平底鍋發揮了整個空間
再來一張
接著蓋上鍋蓋，豬肉來講都全熟居多，所以時間上大略就好了！
以小小地文火慢慢煎！
差不多時間就翻面看看了，翻完面繼續將鍋蓋悶住！
呈現了金黃色，就快要大功告成了！
切開就是這麼鮮嫩的感覺！
這片豬肉在煎的時候，會散發出些些的肉腥味，完成之後也是略有腥味，
須搭配岩鹽或海鹽以及黑胡椒，一來可將腥味蓋掉，二來提味的非常恰當，
跟用烤的比較起來，碳烤時沒有煎的過程中腥味那麼嚴重，
單純吃肉的原味口感，也比煎的好上許多，腥味不會那麼重！
而這肉的口感，非常的鮮嫩且有彈性又有嚼勁，這嚼勁若以牛肉來講，可能就太老很難嚥下！
在這片豬肉的表現上，不會難吞口，可以接受豬肉腥味的，或許也是個不錯的選擇！
朋友的賢內助說道，這部位的肉用水煮後，沾蒜頭醬油也是很美味可口，各位就參考看看了！
以上...
