第一道:回鍋肉
材料:
汆燙過的五花肉一塊(大小自訂看喜歡不喜歡吃肉囉)
豆干兩片、蒜苗兩根、高麗菜1/4顆、辣椒兩條、蒜頭4-5顆
調味料:
辣豆瓣醬、糖、醬油、米酒各一大匙
備料:
五花肉切薄片、豆乾切片、高麗菜切片、蒜白切片、蒜綠切段、辣椒蒜頭切末
作法:
第一步:倒入沙拉油在鍋中，將肉及豆干放入鍋中用半煎炸的方式讓兩面上色拿起備用
也可起一油鍋用160度C的中溫油將全部的食材過油
我是比較不建議啦因為家中的用油量不大
一鍋油不知道甚麼時候才可以用的完
所以我用半煎炸的方式較為省油
而且在烹調過程中豬肉也還會再釋出油脂
第二步:用剛剛煎炸的油來炒香辣豆瓣醬
待辣豆瓣醬炒香後依序放入，辣椒、蒜白、蒜末、高麗菜炒至上色
第三步:放入煎炸過的豆干與五花肉，接著放入一匙糖(照片中的白點就是糖)
第四步:翻炒至糖溶解後，加入醬油、米酒與蒜綠再翻兩翻就可以起鍋了
成品
第二道:家常炒飯
這是道很家常的炒飯，材料呢通常我是看冰箱有什麼食材可以放，通常都是很隨興的
材料:
白飯一碗、蛋一個、蔥一枝、花生小魚一小碗、高麗菜三片、醬油&胡椒粉少許
備料:
蔥白切細蔥花，將蔥白正反兩面切斜刀但不切斷，再用平常切蔥花方式正切，這樣切出來的蔥花就會比較細
蔥綠切細圈、高麗菜切絲
作法:
第一步:在鍋中倒入沙拉油少許，放入蔥白爆香，我用的是平底鍋再爆香的時候可將鍋子半傾
將油集中至一個地方這樣比較不會將爆香料燒焦
第二步:爆香蔥白後加入蛋液炒散
第三步:加入白飯及小魚花生翻炒
第四步:等炒出白飯的澱粉香氣後，加入高麗菜絲翻炒至高麗菜絲軟化
加入醬油及胡椒粉炒勻，起鍋前灑上蔥綠翻兩翻
我的晚餐
