我非常喜歡烤豬肋排這道菜，帶咬勁QQ的豬肉，豐富而適度的油脂，靠近骨頭邊的香嫩，甜甜鹹鹹的醬汁，一直都是我的最愛；很久之前就想過自己來烤豬肋排試試，這樣才能夠吃得過癮，剛好這個月買了遠紅外線烤箱，就來試做看看。
材料：
肉 - 豬肋排 1斤
煮料 - 洋蔥1/4個、蔥白2根、蒜頭3瓣、薑片3片、黑胡椒粒1小匙
烤肉醬 - 碎洋蔥1/2個、蒜末2瓣、味全類辣味烤肉醬半杯 100ml左右、蕃茄醬1/4杯 55ml左右、味霖2大匙、醬油1大匙、蜂蜜1大匙、糖1大匙、黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1.豬肋排放入滾水汆燙約2~3分鐘去血水與雜質，然後撈起沖洗去咖啡色污物，再放入乾淨的湯鍋中，加入所有的肋排煮料與適量的水，大火煮滾轉小火煮約30分鐘。
2.豬肋排煮好，撈起放涼，放入塑膠袋裡，淋上烤肉醬，搖晃一下讓醬料都沾到，放入冰箱冷藏，醃約半天~1天 (中間可以幾次拿出來搖晃讓醃料拌勻)
3.醃漬好，放在烤盤上，用湯匙盛少許烤肉醬，塗抹於肋排上，放入已經預熱的烤箱 (我的遠紅外線烤箱不用預熱)，以攝氏 220度烤約10分鐘，這段期間把剩下的烤肉醬倒入小鍋加熱煮稠，10分鐘過後打開烤箱，再抹一次煮稠後的烤肉醬，繼續烤約10分鐘，烤完即可上桌。
我的烤肉醬這次忘了煮稠，所以醬色沒有很漂亮，其實應該可以更漂亮的。
這次我是用自己醃的酸洋蔥鋪底，但是後來嚐過後，覺得應該要以奶油炒過的洋蔥薄片鋪底會更加對味。
這次買的肋排肉我覺得不是很好，下次試試看買好事多的真空豬肋排包裝來烤看看。
下次可以挑戰煙燻豬肋排了 XD
