食材如下
1.鮮奶油125ml
2.鮮奶125ml
3.糖20公克
4.雞蛋3顆
5.香草精--幾cc
將所有的材料加入到碗內攪拌均勻
ps:雞蛋要2顆蛋黃1顆全蛋
這樣最重要的布蕾漿就完成啦~~~!是不是超簡單的
再來就是過濾,因為有些東西不會全部溶於布雷漿內
為了口感細緻滑順,所以過濾這動作是必備的
燒開水啦....
因為烤布蕾是用蒸烤的方式來製作
所以熱水是必備的...我的作法是把水煮到滾
這樣溫度比較足夠
合體啦....
把陶杯放入裝有熱水的盆子中
我熱水的水量約八分滿左右
送進刑場啦...不是啦是送進烤箱
我設定是上下火160度烤60分鐘左右
ps時間並非每次都60分鐘要看烤布蕾內部是否訂型來做決定
是否定型我都是用筷子去戳內部看是否有水水的現象,
若沒有則表示完成
烤好之後...冷卻之後拿去冰箱冰
烤布蕾變冰冷之後就可以作脆皮焦糖了
脆皮焦糖作法:
1.將冰的烤布蕾上面灑滿薄薄的糖
2.用噴燈去燒那些糖,使糖溶化變成糖漿
3.變成糖漿後...烤布蕾本身的溫度就會使糖將冷卻下來,冷卻後就變成脆皮焦糖啦
