羅望子(Tamarind)又稱酸子，又叫阿參，很適合和海鮮一起入菜，在東南亞非常普遍，印度料理也會用到。
在台灣沒有新鮮的羅望子，我都用罐頭的濃縮羅望子醬汁代替，還算蠻接近真實果肉的味道，應該是果肉打
成泥加了水，而非添加香料合成的。
而魴魚是一種白肉魚，肉質很細，類似鱈魚，又叫多利魚，通常都片成了魚排以冷凍的方式出售。我們家
常買個幾片放在冷凍庫，要用的時候取出即可烹調，很方便，而且適合各種烹調方式。
先做醬汁
蒜、紅葱頭、辣椒及香菜梗全部切成末，依序下鍋炒香後，再把羅望子醬及椰糖入鍋調味，再加一點點水做成醬汁
將解凍後的魴魚拭乾水份煎熟即可淋上醬汁
詳細圖文請看
Evelyn愛生活
http://www.wretch.cc/blog/ERICA0588/12021077
