我有一條爆鹹的臘肉

suplynn

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樓主

2011-03-25 16:30

我有一條很鹹很鹹的外省口味的臘肉(過年買的)
那時候買來我炒蒜苗嗆點米酒
就只吃過那麼依次
因為太鹹了
請問有怎樣的料理方法讓那條臘肉起死回生
我不要太鹹的臘肉

2011-03-25 16:30 發佈

文章關鍵字臘肉

m531215

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2樓

2011-03-25 17:01

試試先洗過
將外面的鹽分洗掉
切成薄片後
再用滾水川燙讓肉片些許軟化
再下鍋過油+蒜苗+些許辣椒爆炒
不要再加醬油跟鹽
看看會不會好一點

kevin08

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3樓

2011-03-25 17:04

suplynn wrote:
我有一條很鹹很鹹的外...(恕刪)

這問題非常好
有請01黑暗料理之神.....

肚子痛男出場

無想轉生

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4樓

2011-03-25 17:09

kevin08 wrote:
肚子痛男出場...(恕刪)

+1
交給他就對了
看是要用皮蛋還是布丁來讓鹹死人的臘肉起死回生都可以

chiang:加減點一下啦，不然最近要買server，總價快5百多萬，貴到想罵髒話.......

司屋安

司屋安
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5樓

2011-03-25 22:20

suplynn wrote:
我有一條爆鹹的臘肉

我也有一條很鹹很鹹的臘肉 ^++^

sgd

sgd
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6樓

2011-03-25 22:33

切一切炒一炒搭配蒜苗配飯吃...
臘肉要鹹才放得久阿

mokuli

mokuli
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7樓

2011-03-25 22:33

臘肉為了久存...鹹是正常的

如果要炒蒜苗、蔥爆...
吃之前...請先用水煮個30min後再泡到冷...
去除過多的鹽分及煙燻味，也幫助肉軟化...

尼斯

尼斯
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8樓

2011-03-25 22:38

suplynn wrote:
我有一條很鹹很鹹的外省口味的臘肉(過年買的)
...(恕刪)

不喜愛那麼鹹炒蒜苗加碗水,裝盤時水倒掉.
如肉很硬又鹹就先蒸過,蒜苗臘肉我常常炒.

水云

水云
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9樓

2011-03-26 5:00

suplynn wrote:
我有一條很鹹很鹹的外省口味的臘肉(過年買的)
那時候買來我炒蒜苗嗆點米酒
就只吃過那麼依次
因為太鹹了
請問有怎樣的料理方法讓那條臘肉起死回生
我不要太鹹的臘肉

放在白菜滷裡面

小弟家的白菜滷

有放高湯塊

若是那麼鹹

不放高湯塊
應該放少許雞粉即可

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

a97246tw

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10樓

2011-03-26 7:18

suplynn wrote:
我有一條很鹹很鹹的外...(恕刪)

基本上臘肉不能直接放進去炒~
要先沖洗乾淨後~
用熱水燙三~五分鐘後~再切片用電鍋蒸(半杯水~一杯水)~~
如果你不想用電鍋蒸的話~熱水燙的時間稍微延長一下~
另外炒的高麗菜或蒜苗的話~要加一點點糖~~
這樣層次比較夠~~~~