去年在日本超統行的桃屋辣油
因為太過於流行，所以處處欠品
網路上代購的人，卻把他當成金子再賣
然後因為他很好吃，所以上網找了作法
希望喜歡桃屋辣油的朋友們
也可以在家輕鬆作桃屋風手作辣油唷!!
所需的材料
乾辣椒粉，韓國辣椒粉，洋蔥酥，蒜片酥，味噌，糖，醬油
沙拉油，香油，櫻花蝦，柴魚片，魚乾
材料很簡單，也不會浪費很多錢
我買的辣椒乾，品質不錯，我用處理機把他打成粉
韓國辣椒粉，只需要普通等級的就可以了
乾辣椒粉我要要取他的辣
韓國辣椒粉我要取他的色
蒜末切片，泡過水之後，擦乾，用油炸成金黃色，然後快點撈起
洋蔥酥切好用微波爐把多餘的水份微掉
也是用油把洋蔥炸成咖啡色
我比較愛焦香，所以炸的比較黑
(小心過黑會變成苦苦的)
綜合調味料
味噌+醬油+二砂糖+芝麻拌勻
櫻花蝦+魚乾+柴魚片 我也把他把成粉狀
接花就要開始做辣油了
把乾辣椒粉+韓國辣椒粉放在耐熱碗裡
利用炸過蒜片和洋蔥的油，再加入一些些香油一起混合燒熱
再一股的往碗裡的辣椒粉上面沖進去
記得邊沖邊攪拌唷!!
好的辣椒油要放冷，才能把其它材料混合唷!!
首先加入魚粉
再來綜合調味料
蒜片和洋蔥酥一起攪拌
這樣手作桃風辣油即完成囉!!
把他放入乾淨的玻璃瓶裡
食用的時候 再用乾淨的湯匙挖出食用即可
一次做少少，吃完再做
也不出去買貴森森的桃風辣油啦!!
之後又做了一次新比例の桃屋風蒜味辣油
我的朋友跟說
說我的辣油看起來好讚!
於是昨天下班回家，我實驗了新的配方的辣油
結果讓我試出更好的味道
我把比例記錄一下
韓國辣椒粉20g
乾辣椒粉10g
大顆飽滿蒜仁7-8顆
柴魚片5g
小魚干5g
櫻花蝦5g
白芝麻 3g
沙拉油90ml
香油40ml
味噌 1中匙
醬油 1中匙
糖 1中匙
二種辣椒粉(一起混合炒)
柴魚片，小魚乾，櫻花蝦乾 (攪成細末一起混合炒)
白芝麻
乾炒過備用
蒜仁切成蒜片，用沙拉油炸到金黃
用過的沙拉油加入香油，中火到油熱，然後直接沖在辣椒碗裡
等辣椒油降溫到50度左右，加入 炒過的海鮮粉
降到25度 加入 味噌，醬油，糖，白芝麻
剛全冷卻時，再加入酥脆的蒜香片
常溫保存45天沒問題!!!
自已做的沒食品添加劑
吃起來較安心!
分享給大家囉!!
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