[魔鏡廚房]紫米薯泥糕...

材料:

紫糯米 2杯(量米杯)

圓糯米 1杯

蕃薯 400克

糖 100克 (微甜60克左右就可以了...)

三花奶水 100CC

油 少許(沙拉油,橄欖油都可)

作法:

1.將紫米根圓糯米洗淨,泡水三小時

2.將泡紫米的水倒乾(水要留喔),1杯米兩杯水的份量加入紫米中

3.蕃薯切小塊,放到盤子中..

4.紫米放入電鍋,將裝切好蕃薯的盤子,架在飯鍋上,一起蒸煮..

5.紫米熟後,加入糖均勻攪拌,放一旁待涼..

6.用飯匙幫蒸熟的蕃薯壓成泥,加入奶水攪拌成糊狀

7.用方形或長方形模具,底部放入保鮮膜避免黏住,底層放入紫米,用飯匙壓緊(底層一定要壓緊,不然脫模時會散掉),壓緊後在放上番薯泥抹平,再放一層紫米(上層可以不用壓緊,壓太緊蕃薯泥會溢出來),鋪平後,在紫米上方抹點油,在用保鮮膜蓋住(避免紫米在冷卻後變硬,難以入口)

8.完全冷掉後,倒出模具,在刀上塗點油,將紫米糕切成塊,記得喔,切一刀塗一次油,避免紫米黏住刀