菲莉絲今天要跟大家分享的是好吃又簡單，也很適合新手做的英式鬆餅(司康），這款鬆餅吃起來的感覺是外酥內軟，中間夾著草莓果醬或是任何你喜歡的果醬，再搭配一杯英式下午茶，幸福的感覺就是這麼簡單呢。
材料:
低筋麵粉400g 泡打粉10g 無鹽奶油100g
鹽3g,糖50g,雞蛋1顆,牛奶100g
葡萄乾30g 蘭姆酒5g
做法：
1.先將葡萄乾浸泡蘭母酒約10分鐘使葡萄乾入味(也可用水替代）
2.將過篩的粉類、葡萄乾及鹽放入鋼盆後，將奶油放入鋼盆後切小丁(奶油丁必須是冰的)再將蛋及鮮奶（可留牛奶30g，再視情況需要加入麵糰，因麵糰會視當天濕度而造成加入牛奶或水份而有所差別），將粉類以壓折方式拌成糰後，看是否符合三光(鋼盆是光亮的，麵糰是光亮的及手是光亮的） 3.混合完成的麵團用包鮮膜或是整個鋼盆用包鮮膜包起冷藏10分鐘以上
4.將麵團桿成長方形,折三折再桿開 (三折的步驟總共3次)，然後將麵團桿開成約2公分厚，以喜歡的餅乾模壓出成型，入爐前可刷上牛奶或是蛋黃液裝飾。（麵糰桿的厚度不要太薄，因我們要吃到的口感是外酥內軟，桿太薄整個口感會太硬）
5.放入預熱的小烤箱至220度烤箱，烤15分鐘至表面呈現金黃色即可
貼心小叮嚀：麵糰記得不要搓揉,以免影響口感
同步分享：http://www.wretch.cc/blog/Phyllis1003/16017901#comment1830481
