[自己做] 鮭魚時蔬法式鹹派

前天晚上做了鮭魚炒飯，兩個人吃不了一整片鮭魚，
特意留了一半不調味煎好，準備來弄鮭魚法式鹹派quiche。

以前做過一個菠菜烤雞法式鹹派，用的是九吋派模，
但是一大個派吃不完要冷凍時總是很難處理，所以這次我用中型圓塔模來做，
這樣吃不完的話比較方便一個一個包起來，
要吃再拿出來微波就能吃到熱呼呼的quiche了。



鮭魚時蔬法式鹹派(塔) 以下作法可以做5個直徑9公分中型塔模

<材料>

a. 塔皮
奶油 80 g
蛋黃 20 g
全蛋 60 g
鹽 5 g
糖 10 g
低粉 275 g
水 30 g

b. 鮭魚蔬菜餡
鮭魚 半 塊(煎好)
橄欖油 1 大匙
洋蔥 1/2 個
黃甜椒 1/2 個
西洋芹菜 3 瓣
番茄乾 5 個
花椰菜 4 朵(切小朵 不用切丁)
蛋黃 75 g
鮮奶油 250 g
牛奶 250 g
黑胡椒 適量
鹽 適量
披薩乳酪絲 適量

* 蔬菜都先切丁
* 利用手邊適合的蔬菜就可以囉, 不見得一定要一樣


<作法>
a. 塔皮
1. 先把蛋黃、全蛋、糖、鹽先混勻,，加入過篩低粉混勻。
2. 奶油從冰箱取出切成小丁， 加入作法1用打蛋器慢速打成結粒狀，
慢慢從旁邊分次加水,，繼續打成糰狀。
3. 成型麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。
4. 取出冷藏後麵糰揉成一長條，切成5小段，
稍微揉成圓球狀壓扁，用擀麵棍擀平，壓入塔模內並把多餘部分修除。
5. 用叉子在塔皮上戳洞。


b. 鮭魚蔬菜餡
1. 熱橄欖油鍋,，先炒洋蔥， 再把所有蔬菜下鍋拌炒到8分熟，調味。
2. 蛋黃、鮮奶油、牛奶混合。
3. 將蔬菜放入塔模內， 鋪上鮭魚塊， 倒入作法2表面灑上批撒乳酪絲。
烤箱設定200度， 烤40分鐘。 烤至15分時如果表面上色完成，加蓋鋁箔紙避免繼續加深。


如果有食物調理機，做塔皮更是快速!但我目前還沒有...
所以用攪拌器做，如果也沒有攪拌器...
那也可以用手揉，只是比較費功夫~


放入炒好的餡料，有點太貪心裝太多餡了

注入混和好的蛋奶液，差不多這種程度就好，
烤的時候蛋奶液會膨脹，裝太多會流出來～

表面灑點披薩絲，增加牽絲口感，顏色也會更好看！


剛出爐的法式鹹派一整個香氣逼人...
顧不得馬上就要出門吃晚餐，跟老公一起分一個派來吃~~~
大大滿足！！！