[烘焙菜鳥日誌] 爆很大的「葡萄司康餅」(Scone) ~味道還不賴呢！

繼玩了幾回蛋糕之後，今天換玩麵包囉～本次由Gary來試做「葡萄司康餅」。

什麼是「司康」？？「司康」(Scone)，又稱為英式鬆糕，它是英國著名的下午茶點心。不過Gary與Martin我們倆這鄉巴佬都沒吃過「司康」，所以僅能照食譜上做，而做出來也不知道味道對不對....反正好玩就好！！

＃００


＃０１

所需的材料有：
1.奶油 112g
2.糖粉 125g(修正為100g)
3.鹽 1g
4.低筋麵粉 500g
5.泡打粉 25g
6.牛奶 250g
7.葡萄乾 50g
8.蛋黃 適量

以上配方參考「用點心做點心」官方網站

＃０２

將所有粉類過篩(糖粉+鹽+低筋麵粉+泡打粉)

＃０３

把奶油切成小塊，如此較容易拌開。

＃０４

加入牛奶。

＃０５

結成塊了，再繼續拌。

＃０６

攪拌器不行了，用手吧！

＃０７

黏呼呼的是正常的，別擔心！繼續揉！

＃０８

在鋼盆內柔實在太不過癮了，Gary決定把麵糰攤在流理台上搓揉。
就像麵包師傅那樣豪邁，也不管是否會把整個廚房搞得像戰場一樣。

＃０９

麵糰搓揉過程搭配刮板刮除檯面上沾黏的麵糰。

＃１０

接著加入葡萄乾繼續搓揉。

＃１１

搓揉成團後，讓麵糰休息30分鐘（使麵糰鬆弛）。

＃１２

在進行此步驟前可以先預熱烤箱，上、下火200度。
把麵糰桿程約2公分的厚度。

＃１３

以圓形壓模壓出圓餅狀。（無壓模者，亦可以刀子切割成任何形狀）

＃１４


＃１５

把壓出的麵糰放上鋪有烤紙的烤盤上，並取好間格（預留膨脹空間）。

＃１６

在每個麵糰上頭刷上蛋黃液，烤出來就會有一層漂亮的金黃色。
有沒有發現，右邊的大塊頭間格太近了！

＃１７

烤箱預熱至上下200度烤15分鐘。

＃１８

5分鐘後，他們抱在一塊兒了！

＃１９

又過了五分鐘，表皮開始爆裂。

＃２０

烤了15分鐘後出爐，但經試吃後發現裏頭有點軟，於是又再送進烤箱5分鐘。

＃２１

比剛剛出爐的顏色更重了！

＃２２

由於Gary與Martin都沒吃過司康，所以它真正的樣貌是如何，我們也不清楚。
在Google後，從眾多照片中發現司康很像是真的有呈現爆裂狀，但似乎沒見到爆得像我們這樣那麼狂野的。
味道如何呢？你想想，親眼看他一點一滴長大，又加上是第一次的麵包處女作，怎可能嫌棄他呢！當然是....美味極了！

＃２３

這些爆很大的「葡萄司康餅」，自然就成了咱們全家人隔日的早餐囉。
如果覺得沒裹東西無味道，可以依個人喜好沾配果醬食用。


本文同時發佈於【食指大動%Food-Funs】