很好用, 用了大約4~5年不會變鈍, 而且沒有味道, 鐵刀都有鐵味, 這種不會, 很好清洗. 而且很輕盈.但是要小心很利, 稍為畫到手就是一道傷口要避免切硬的東西, 也不要摔到, 不然會"缺角", 而且掉下去的時候你最好不要插到腳, 要不然腳趾可能不保....太利了...我家的刀, 刀尖已經斷了, 刀刃也key了2角.......當初是買一刀一削皮刀, 那個削皮刀真的很好用, 因為不會生鏽也不會變鈍, 用了幾年還是一樣好削....
我想結冰的東西還是不要切比較好, 因為會滑, 就算可以切, 萬一切到手就慘了, 結冰的東西建議用有鋸齒的刀具比較安全, 不然就等退冰.刀具有很多種, 不要想一刀用到底, 不同刀具有不同的用途, 不但比較安全也比較有效率.陶瓷刀, 我想就一般切肉/菜/水果/...等很好用. 有骨頭的跟硬且厚的東西一旦卡住可能稍用點力就會折斷....陶瓷刀雖然硬度高, 但是比軔性差鐵刀非常多, 陶瓷幾乎沒什麼延展性.......