所以想到用這兩種水果來做個派
一般蘋果派是用中筋麵粉做派皮, 因為個人喜歡酥一點的口感, 所以改用低筋麵粉. 因此桿派皮要小心點, 以免破開. 當然你也可以改用中筋麵粉來做.
材料:
派皮: 低筋麵粉2又1/2杯+鹽半小匙+油3/4杯+冰水8小匙.
餡料: 蘋果大顆3顆+1/3杯糖+蜂蜜3大匙+麵粉一大匙+肉桂粉2大匙.
其它: 橘子1顆.
蘋果切片放入保鮮盒中將其它配料全部加入後搖勻. 再將橘子撥開成2份, 一份吃掉另一份擠出汁淋在蘋果切上, 蓋上保鮮盒再搖勻一次.
放入微波爐中煮4分鐘後拿出來搖晃再微波4分鐘.
趁微波其間調麵粉做派皮.
微波好的蘋果切片.
將麵糰分成一大一小. 分別桿平.
鋪上派皮, 倒入蘋果切片, 這時再磨一點點橘子皮下去. 不要多, 大約用1/4個橘子皮, 只要磨下薄薄的一層就好, 千萬不要磨到白色部分, 否則會有苦味.
放入烤箱上下火230度烤30分鐘.
剛烤完中間是凸起的, 旁邊是多於的派皮, 多加一點糖粉揉合放進烤箱一起烤就是一片酥餅.
慢慢地中間會消下去變平. 旁邊的酥餅已經被我吃掉了....
待涼後才能切片享用, 溫度沒降下來酥皮很容易破碎喔...
食譜來源是住美國時和朋友的媽請教的, 有改變一點材料和做法. 一般而言還會在餡料中加一點豆蔻粉, 我非常討厭豆蔻粉的味道所以沒有加. 要的話大約是加1/2小匙. 油可改用酥油或奶油, 我做東西習慣用手邊有的東西, 因為不常用而去買特別的材料滿浪費錢的, 因為保存期限一到, 沒用完的東西就不能用了. 而且酥油較不健康.
喜歡吃硬一點的蘋果餡, 可以不必煮過, 直接將調好的蘋果切片放入派皮即可, 烤的時間多5~10鐘, 但是一定要改用中筋麵粉, 因為蘋果烤好後會縮很多, 上面的派皮會破的很難看......
這次加入橘子汁和橘皮的做法是第一次嘗試, 吃起來有淡淡的橘子味, 如果有香草冰淇淋, 可以將蘋果派微波加熱, 盛盤後加入一球冰淇淋, 擠上鮮奶油及淋上香橙酒一定很好吃....
