還蠻愛吃馬鈴薯培根鹹派的,但總覺得馬鈴薯加培根的熱量有點高,
所以做了一個地瓜加雞肉的,也把需要用到鮮奶油的部分換成豆腐,
希望可以降低一些熱量,因為是用微波爐跟烤箱,還算簡單,
有時下午有點餓又不知要吃什麼的時候可以試做看看嚕~
食譜來源:自創
材料
<內餡>
雞腿肉(去骨) 1片
蒜頭 1瓣
地瓜(小的) 2個 約150g
洋蔥 1/2個 約100g
敏豆 數根 約50g
<蛋液生料>
雞蛋 2個
起司片 2片
豆腐 2小塊
<派皮>
奶油 70g
高筋麵粉 70g
低筋麵粉 80g
若嫌麻煩直接中筋麵粉150g也行
麵粉過篩備用
牛奶 50c.c
器具
深派盤一個,這裡使用的是長25cm,寬17cm,高4.5cm的派盤
做法
1.先做派皮
奶油切小丁,放入麵粉,加入少許鹽,胡椒,用手指搓成略粘的粉狀,再加入牛奶壓成一團,
用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約40分鐘
2.此時先將雞排灑上鹽,胡椒,和自己喜愛的香料(例如巴西利),
放入烤箱用230度烤35分鐘來去除多餘油分,烤好後將多餘的油倒掉,
切一口大小備用
3.地瓜切片,洋蔥切粗絲,蒜頭切片,敏豆切小段,
以上蔬菜放入可微波大碗,加入鹽,胡椒,糖,適量調味,糖可放可不放,主要是可以幫助洋蔥快速焦糖化,
使用微波1000W加熱6分鐘(前3分鐘要加蓋,後3分不用),確認地瓜都熟軟了,就可放置一旁備用.
4.蛋液生料製作
豆腐用叉子壓碎,起司片切碎,再加入鹽,胡椒調味,再加入兩顆蛋打勻備用
5.麵團從冰箱取出,桿成大約0.5cm,(桿麵皮的時候,麵團上下都放上一張保鮮膜會比較好操作).
舖在烤盤上,派底用叉子隨意戳幾個洞,放入烤箱用180度烤20分鐘,烤至金黃即可取出
5.派皮烤好後,將蔬菜倒入,雞肉隨意舖在上方(講究一點可以將雞皮都朝上,這樣雞皮就可以烤酥)
然後將蛋液生料小心的倒入縫隙,若有剩下的派皮麵團,可以桿薄切成條狀放在上面裝飾,
送入烤箱230度,烤25分鐘,烤至表面蛋液凝固即可拿出食用.
p.s 稍稍放涼切出的派會比較定型.
試食心得~
第一口咬下會突然發現濃濃的蛋香和甜甜的地瓜原來還蠻搭的,
再來會品嘗到因為烤過而有酥香味的雞肉,因為雞肉是一口大小,所以肉質也還算軟,
咀嚼中派皮裡的奶香會慢慢透出來,雖然是試做,但應該還算是不錯的食譜,
雖然一個派蠻大的,但一次吃個兩三快也不會膩~
p.s 討厭豆腐的,豆腐味吃不出來,
最大的敗筆應該是敏豆,應該最後兩分鐘再下去微波,
豆子都黃了看起來就很討厭~
